復刻媽媽味的早餐,就是這麼家常簡單好做,吃了20多年還想吃

燒土豆,熗炒圓白菜,棒渣燕麥粥,簡單好做的早餐有媽媽味

復刻媽媽味的早餐,就是這麼家常簡單好做,吃了20多年還想吃

從小在農村長大,沒有面包、蛋糕等點心吃。三餐基本上是米飯、稀飯、炒菜,偶爾煮湯麵或炒麵也算是調劑口味了。

那時也沒有電飯鍋,煮飯炒菜都是柴火灶大鐵鍋,自家種的稻米和蔬菜隨便煮一煮、炒一炒就非常美味。

每天早上母親很早就起床,煮一大鍋開水,淘米下鍋煮飯,米粒煮成飯撈出裝入木製的蒸桶裡,中午和晚上把蒸桶放入開水鍋裡蒸十幾二十分鐘,米飯熱透就是當餐的主食。剩在鍋裡的米湯(留少量飯粒)繼續小火熬煮一會變成黏糊的米粥。有時去雞窩現撿幾個雞蛋,洗洗放入米湯鍋裡一併煮熟,黃澄澄的香極了。再炒三兩個蔬菜,外加一小盤鹹菜,便是一家人的早餐。一兩碗稀飯喂不飽肚子,便再吃碗米飯。就是這麼簡單家常的早餐吃了二十多年,還是會經常想吃。因為那是我們現在常說的媽媽味,是記憶裡家的味道。

復刻媽媽味的早餐,就是這麼家常簡單好做,吃了20多年還想吃

後來生活條件好了,進城生活後食物更是豐富、細緻。各種麵食、西式糕點想吃隨時可買到,也隨時可以自己做起來。可隔三岔五地還是會很想念打小吃慣了的稀飯加炒菜的樸素早餐。

燒土豆配稀飯是記憶最深的好吃很有飽腹感的早餐。當年的新土豆先煮熟,再入油鍋煸炒,加鹽、辣椒粉、醬油調味,粉面面的香極了。

復刻媽媽味的早餐,就是這麼家常簡單好做,吃了20多年還想吃

【燒土豆】

1、土豆去皮洗淨切塊,放入開水鍋裡,中火煮約10分鐘,土豆熟爛,撈出瀝乾水(或是蒸熟)

2、炒鍋燒熱加油,爆香蒜和蔥白碎,加入煮熟的土豆塊,小火翻炒幾下,讓土豆塊裹上油脂出香味

3、加少許鹽、1茶匙辣椒粉、2湯匙生抽,翻拌均勻,最後撒入蔥花拌勻即可出鍋裝盤。

復刻媽媽味的早餐,就是這麼家常簡單好做,吃了20多年還想吃

【熗炒圓白菜】

1、圓白菜葉4片洗乾淨,手撕成小片,蒜2瓣切碎,姜切粗絲,幹辣椒2個切段

2、熱鍋加油爆香蒜和幹辣椒,加入圓白菜,大火爆炒略微變軟,加鹽、蒸魚豉油炒勻

3、最後淋入半湯匙香醋,翻拌均勻即可。

復刻媽媽味的早餐,就是這麼家常簡單好做,吃了20多年還想吃

【棒渣燕麥粥】

可預約的電飯鍋煮粥實在是太方便了。睡覺前把食材淘洗後入鍋加水,設計好時間預約即可。

生燕麥片半碗(平時吃飯的小碗),1/4碗棒渣(玉米粗粒)混合淘洗瀝乾水,放入電飯鍋裡,灰棗6粒搓洗乾淨入鍋,加入食材10倍量的清水,預約煮粥。

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