春季菠菜最鮮嫩,換個吃法,不炒不拌,營養健康不油膩,越吃越香

一年之計在於春,春天應季的蔬菜有很多,菠菜就是其中一種,綠油油地看著就有春天的感覺,春天的菠菜,不僅營養豐富口感好,價格也便宜,《本草綱目·菜部》中描述菠菜:“菠菜通血脈,開胸膈,下氣調中,止渴潤燥”,意思就是說菠菜有一定的活血順氣、止渴潤燥潤腸通便的功效,非常適合比較乾燥的春季,除了上面說的這些,菠菜還有含鐵量很高的蔬菜,多吃菠菜能預防缺鐵性貧血,還能增強免疫力,所以平時可以適當多吃菠菜;

春季菠菜最鮮嫩,換個吃法,不炒不拌,營養健康不油膩,越吃越香

春季菠菜最鮮嫩,換個吃法,不炒不拌,營養健康不油膩,越吃越香

菠菜的做法是有很多的,常見的就炒菠菜、菠菜湯、菠菜炒雞蛋等等,今天和大家分享一個菠菜餅的做法,簡單幾步,就能烙出好吃的菠菜餅,又薄又軟,味道清香,好看又好吃,這個菠菜餅還有一個好處就是非常適合不愛吃菠菜的孩子,這樣烙出來的餅並沒有菠菜的味道和澀味,反而是面香和蛋香,讓孩子在不知不覺中就能吃了很多菠菜,營養吸收得更全面,喜歡的朋友可以試試!

春季菠菜最鮮嫩,換個吃法,不炒不拌,營養健康不油膩,越吃越香

春季菠菜最鮮嫩,換個吃法,不炒不拌,營養健康不油膩,越吃越香

【原材料】菠菜適量、雞蛋、麵粉、食鹽;

【菠菜餅的做法】

1、準備好的菠菜先清洗乾淨,剪掉根部,把底部的泥巴都沖洗乾淨,葉子也要適當搓洗一下;

春季菠菜最鮮嫩,換個吃法,不炒不拌,營養健康不油膩,越吃越香

春季菠菜最鮮嫩,換個吃法,不炒不拌,營養健康不油膩,越吃越香

2、菠菜含有大量的草酸,之前和大家分享過,烹飪菠菜的第一步就是先焯水,這一步是不能省略的,菠菜焯水之後還能減少澀味,吃起來口感更好,鍋中水燒開,加一勺食鹽和少許食用油能避免菠菜在焯水的時候變色,然後把菠菜放進去,等菠菜變軟,撈出來放在冷水中過涼,這樣也能避免變色,讓菠菜的顏色更翠綠;

春季菠菜最鮮嫩,換個吃法,不炒不拌,營養健康不油膩,越吃越香

3、菠菜過涼之後撈出來,擠幹水分,然後切成菠菜碎,可以適當剁得碎一些,切碎就可以不要用榨汁機榨,這樣切碎不會破壞菠菜中的營養和膳食纖維,吃起來更健康;

春季菠菜最鮮嫩,換個吃法,不炒不拌,營養健康不油膩,越吃越香

4、剁好的菠菜碎大約是180g,把它放在一個大碗中,加入一勺食鹽,打入一個雞蛋,雞蛋的重量約60g,先攪拌均勻;

春季菠菜最鮮嫩,換個吃法,不炒不拌,營養健康不油膩,越吃越香

5、往攪打均勻的菠菜中加入適量的麵粉,這裡是不用加水的,菠菜就算擠完水份之後含水量也是比較高的,而且加了一個雞蛋,邊倒邊攪拌,這裡攪拌的麵糰是要含水量高一些的,所以麵粉的用量不用太多,我大約用了150g麵粉,攪拌成這樣特別柔軟的麵糰,這樣含水量比較高的麵糰做出來的餅非常柔軟,放涼了也不會硬;

春季菠菜最鮮嫩,換個吃法,不炒不拌,營養健康不油膩,越吃越香

6、在案板上撒上多一點的乾麵粉,要防粘,因為麵糰比較柔軟,可以用筷子取一小塊麵糰大約90g,放在案板上,在麵糰上也撒上少許乾麵粉防粘,用擀麵杖將它擀薄擀圓,擀成薄薄的麵皮就可以了;

春季菠菜最鮮嫩,換個吃法,不炒不拌,營養健康不油膩,越吃越香

7、平底鍋加熱,刷上少許食用油,把做好的菠菜薄餅放進去,然後在薄餅的表面也刷上一層食用油,底面定型變色之後翻面,烙到兩邊都變色,就能出鍋了,菠菜餅比較薄,烙的時間不用太久;

春季菠菜最鮮嫩,換個吃法,不炒不拌,營養健康不油膩,越吃越香

春季菠菜最鮮嫩,換個吃法,不炒不拌,營養健康不油膩,越吃越香

8、出鍋的菠菜餅直接就能吃了,可以當早餐也可以做主食,營養健康,味道也非常好;

春季菠菜最鮮嫩,換個吃法,不炒不拌,營養健康不油膩,越吃越香

菠菜餅的做法總結:

1、菠菜中的草酸含量比較高,草酸會影響人體對鈣的吸收,所以菠菜要先焯水,焯水之後烹飪味道會更好;

2、做好的薄餅可以直接吃,也能卷菜一起吃;

3、別的蔬菜也可以做成這樣的蔬菜餅,例如:青菜、蘿蔔、胡蘿蔔等等;

春季菠菜最鮮嫩,換個吃法,不炒不拌,營養健康不油膩,越吃越香

如果您有不同的意見和看法,也歡迎在文章下面留言,

感謝您的支援!

頂部