小孩子超級喜歡的10道菜!快學會他們,孩子需要的時候馬上做

五月份正式進入夏天了,天氣慢慢會變炎熱,五月會有很多新鮮的時令蔬菜上市,這些蔬菜應季鮮嫩,多吃一些新鮮的蔬菜,這樣既能增加營養,也能使身體更健康。

今天就給大家分享幾道5月的必吃菜,鮮嫩正當季,維生素含量高,遇到別手軟,下面就一起來看看吧。

爆炒牛肉

小孩子超級喜歡的10道菜!快學會他們,孩子需要的時候馬上做

食材:牛肉、料酒、胡椒粉,鹽,澱粉、青紅椒、蔥、姜、蒜

做法:

1、牛肉切片放料酒,胡椒粉,鹽,澱粉,少許食用油抓勻醃製15分鐘;

2、青紅椒切塊,蔥切段,黃米椒切粒,泡薑切片,姜蒜切米;

3、鍋熱油後將牛肉放入快速滑變色盛出;

4、鍋放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青紅椒,調鹽翻炒;

5、倒入牛肉翻炒,調生抽,雞粉,蔥段炒勻即可。

紅燜豬蹄

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食材

豬蹄2只、冰糖20克、大蔥1段、姜1塊、八角2顆、乾紅辣椒3顆、鹽2克、醬油15克、紅腐乳汁30克、植物油少許、清水適量。

做法

1、豬蹄剁成小塊,清洗乾淨;

2、豬蹄入溫水鍋中煮開,用漏勺從滾開的水面撈出,可避免浮沫沾在豬蹄表面;

3、焯水的時候把大蔥切段,薑切片,備用;

4、高壓鍋大火加熱,倒少許植物油,把冰糖倒入油中,慢慢加熱,冰糖會一點點裂開、融化,用鏟子不停地攪拌,直到冰糖從白色融液變成琥珀色,這個過程就是炒糖色;可以使豬蹄掛上顏色,而且湯中會有淡淡的焦糖味;

5、將蔥段、薑片、乾紅辣椒全部倒入糖液中,不停翻炒出香味;

6、倒入醬油,再倒入清水,如果用熱水最好了,再將醬豆腐汁、鹽同入湯中,煮開後再倒入焯過水的豬蹄;

7、待湯再次沸騰後,蓋上高壓鍋的蓋子,轉中火,燜燉20分鐘關火;

8、高壓鍋洩壓後開啟蓋子,鍋內會有不少湯汁,想省事就直接撈出豬蹄吃,想要味道更加濃郁,不蓋蓋子大火收汁,直到湯汁變濃稠,全部掛在豬蹄表面即可出鍋。

水煮江團

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食材

江團1條、黃豆芽250g、鹽適量、乾紅辣椒1把、花椒2勺、姜1小塊、蔥1段、蒜4瓣、幹澱粉適量、料酒2勺、郫縣豆瓣醬1.5勺、香辣火鍋底料1.5勺、蛋清1個、胡椒粉1勺、醬油1.5勺、白糖1勺、香菜少許。

做法

1、江團殺洗乾淨,剁下頭尾,將頭剁4塊。

2、切下魚排,剁成小塊,將魚肉片成片。

3、頭尾、魚排裝盤,魚肉另裝盤,分別加入少許料酒、胡椒粉、蛋清、幹澱粉抓拌均勻醃製15分鐘左右。

4、蔥薑蒜切碎,豆瓣醬剁細、乾紅辣椒剪小圈。

5、鍋中燒開水,加入少許鹽,放入黃豆芽焯熟撈出瀝乾放入大盆中備用。

6、鍋中倒入適量油,放入豆瓣醬、火鍋底料炒香。

7、加入蔥薑蒜、少許花椒粒、少許乾紅辣椒小火煸炒出香味。

8、倒入魚頭魚尾及魚排大火翻炒至變色。

9、加入料酒、醬油、胡椒粉、白糖、鹽炒勻。加入熱水沒過魚塊,大火煮開轉中小火煮3-5分鐘左右。

10、撈出頭尾及魚排放在焯好的豆芽上。用漏勺撈出鍋中的調料棄之不用。

11、待水再次煮開,保持大火,將魚片放入,用筷子輕輕撥散,2-3分鐘關火。

12、把煮好的魚片及全部湯汁倒入盛豆芽的大盆中。

13、鍋中另倒入適量油,放入乾紅辣椒、花椒粒小火炸出香味(注意不要炸糊),至辣椒顏色快變時立即關火。

14、馬上將鍋中的油及辣椒花椒粒一起倒入盛魚的大盆中,放入少許香菜即可。

蜜制雞腿

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材料:雞腿、鹽、胡椒、叉燒醬、老抽、蜂蜜

做法

1.雞腿洗乾淨,擦乾水分,抹上鹽和胡椒,放入冰箱內冷藏1夜。

2.取出雞腿,抖掉醃料,洗乾淨雞腿。雞肉表皮要用廚房用紙擦乾。

3.叉燒醬和老抽混合,用刷子塗在雞肉上,放入盤中,放入冰箱冷藏2小時。

4.烤箱預熱200度,烤15分鐘後,拿出來刷點蜂蜜,再放進去烤15分鐘即可。

雙菇燒雞翅

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食材:雞中翅、蘑菇、生抽、老抽、料酒、姜、幹辣椒、鹽、蒜、花生油、水

做法

1、雞中翅斬小段,沖洗乾淨後控幹備用;姜、蒜切片,幹辣椒切小段;香菇用溫水泡軟後對半切、

2、鍋裡放油,燒熱後爆香姜蔥、幹辣椒;加入雞翅中火慢煎。

3、煎至雞翅微微焦黃後淋入生抽、老抽、料酒,炒出香味;放入香菇一起拌抄、

4、倒入適量清水,大火燒開後小火燜煮15-20分鐘;最後大火收汁,加適量鹽調味即可。

苦菊銀耳沙拉

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材料:苦菊200g 幹銀耳兩大塊小番茄50g 美國大杏仁20g,沙拉醬適量鹽適量

做法:

1.苦菊切去根部

2.用水加半小勺鹽把苦菊和小番茄泡15分鐘

3.苦菊切成8-10釐米左右的長段,小番茄一分為四

4.幹銀耳用涼水泡開

5.鍋中燒開水放入銀耳汆燙2分鐘

6.盆中放入所有原料後擠入5ml左右的檸檬汁

7.加入白糖10g,放入一大勺15g左右的沙拉醬

8.拌勻所有食材,最後放入20g的大杏仁即可。完成

辣椒炒豆角

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食材:豆角、青紅辣椒、蔥薑蒜、生抽、蠔油、鹽、孜然粉、油。

做法:

1、長豆角洗淨切成段,蒜切片,辣椒、姜、蔥切細絲;

2、鍋中水煮開,下豆角煮5分鐘左右撈出控幹水份,放入碗中;

3、熱鍋放油,下蔥薑蒜爆香,再放辣椒、豆角翻炒均勻,炒至豆角軟爛;

4、放生抽、蠔油、鹽、孜然粉調味;翻炒均勻即可出鍋裝盤。

秘製泡椒雞爪

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食材

雞爪、泡椒、糟滷、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、香葉、糖、醋、鹽、料酒

做法

1、雞爪洗淨去指甲,切開,先一分為二,再把有指頭的那邊一分為二。整個泡難入味。

2、糟滷,姜條,泡椒,鹽,糖,醋,混合,鹽一茶匙,糖倆茶匙,醋一湯匙。

3、滷料煮開,倒入雞爪,水開倒一湯匙料酒,一茶匙鹽,煮十到十二分鐘。我煮了十分鐘,很脆。

4、用冷水洗淨後,經常換水,泡兩個小時。怕麻煩就半小時換一次,或者水開小點不要關上。

5、雞爪控幹水,泡進調好的汁水中即可,五個小時以上就可以吃了,不過越久越入味,也就越辣。

怪味雞腿

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食材:雞腿2個、蔥絲適量、鹽適量、香油適量、麻醬適量、芝麻1小勺、紅油2小勺、糖適量、花椒油小半勺、味素少許、醋少許、醬油適量

做法:

1.將雞腿洗淨,焯去血水。

2.換清水煮熟。

3.取出去骨。

4.將油燒熱,將共椒大料下入炸香。

5.去掉花椒大料,並將所有調料兌成料汁。

6.將雞腿切成條碼在盤中,淋上料汁即可。

蘿蔔乾炒臘肉

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食材:臘肉、蘿蔔乾、幹辣椒、豆豉、白糖、青蒜。

做法:

1、用水泡蘿蔔。

2、把臘肉入鍋加清水煮五分鐘左右,去除皮上油汙,清洗乾淨。

3、把臘肉入蒸鍋蒸十分鐘。晾涼,切片(厚度適中)。切丁,幹辣椒切段,青蒜切段。

4、放適量油下鍋,中火,待油六七成熱,放入辣椒、豆豉炒出香味。

5、臘肉翻炒,至出油。放入蘿蔔丁翻炒入味(記得加點水)。

6、放入青蒜炒一下,接著放少許醬油、少許白糖即可出鍋

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