多放油煎到熟透,把多餘的油盛出去一部分,再放入自家做的醬炸香,不用加水燉,也不用放別的佐料,在鍋裡就把茄子挑開跟醬拌勻,盛一碗米飯,放點醬茄子,再放點青辣椒,小蔥,香菜拌勻,就可以不抬頭地吃到碗空,忍不住還得來一碗,吃到撐也讓人覺得意猶未盡。
今天做個免油炸的醬香茄條,茄子吸油,切條後用鹽醃製一下殺出水分,再炒的時候就不會吸油了,少油一點更健康,茄子不要冬天的大棚種出來的,水分大,茄子香味不濃,煎不透,不好吃。
超市的綠茄子有點蔫,做醬茄子口感不好,選了紫色白色相間的麵包茄子,口感軟糯也很好吃。
準備原料:茄子 三個,青椒一個,蒜兩瓣,黃豆醬兩勺,甜麵醬一勺,澱粉半勺,鹽一勺。
步驟:
1⃣茄子洗淨切條,加一勺鹽抓勻放置兩小時左右醃出水分。過兩遍清水,洗淨鹽分,攥淨水分。
2⃣碗里加兩勺豆瓣醬,一勺甜麵醬,半勺澱粉,半碗清水調勻。
3⃣熱油鍋炒香蒜末,放入切條炒軟,加入醬汁炒勻,收濃醬汁,放上青椒即可
出鍋之後加上米飯,再用勺子攪拌一下,那些說不下飯,都是假的!