教你在家簡單炸雞腿,不用麵包糠,不用裹粉,個個皮酥肉嫩又多汁

今兒咱們來炸雞腿,做法簡單,不用麵包糠和裹粉,吃起來照樣外皮酥脆,肉質嫩滑入味。外皮金黃且酥脆,內裡嫩滑又多汁,看著就食慾滿滿。

教你在家簡單炸雞腿,不用麵包糠,不用裹粉,個個皮酥肉嫩又多汁

雞肉是最為適合油炸的肉類,炸雞翅、炸雞腿、炸雞柳等都是深受大小朋友喜歡。雞腿肉質細嫩,滋味鮮美,蛋白質的含量頗多,在肉之中,可以說是蛋白質最高的肉類之一,是屬於高蛋白低脂肪的食品。

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» 食材清單 «

雞腿3斤、生薑1塊、麵粉1勺、玉米澱粉1勺、鹽適量、黑胡椒粉適量、花椒粉適量、泡打粉適量、辣椒粉適量

» 製作步驟 «

1、先來洗雞腿兒,清洗乾淨後放砧板上,再用刀斜著劃兩刀,這樣醃的時候更入味兒;

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2、接著我們來切點大蔥,切好後再來一塊兒生薑,先切片再切絲;

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3、先把雞腿兒用一個大碗裝起來,接著把切好的大蔥和生薑都加進來,再來一大勺料酒和一勺鹽,抓拌均勻後醃製2個小時,醃製期間記得翻動翻動;

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4、接著我們來做麵糊,碗中加一大勺麵粉、一勺玉米澱粉、一勺鹽、一小勺黑胡椒粉、一勺花椒粉、一小勺泡打粉、兩勺辣椒粉,接著加適量清水攪拌均勻,沒有面粉顆粒後面糊就做好了;

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5、接著我們來處理醃好的雞腿兒,先把大蔥和生薑都挑出來,不然一起炸的話容易糊,挑好後把雞腿兒都加到我們調好的麵糊裡面,然後帶上手套抓拌均勻,讓雞腿的表面都能裹上一層薄薄的麵糊;

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6、接著我們就可以起鍋熱油了,油溫燒到五成熱下雞腿兒,先不要攪動,稍微的定型後再輕輕地翻一下,全程中小火去炸,一直炸到表面金黃焦脆就可以了,酥酥脆脆的炸雞就做好了。

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撈出來控油後就可以開動了,外皮焦焦脆脆的,酥脆又好吃,雞肉也非常的鮮嫩入味,雖然麵糊裡面加了辣椒,但吃起來也就是微辣的感覺。

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【貼心提示】

1、經過醃製的雞腿香嫩入味,還可以幫助去除腥味,注意在雞腿上劃幾刀,讓調味料可以充分浸入在雞腿中,口感便會更加好;

2、炸雞腿一定要小火慢炸,要不然外邊焦了裡面不熟哦。

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