首先把帶魚處理乾淨,然後斬成段再裝盆備用。
然後再來切點蔥絲:大蔥從中間破開,取出蔥心,然後鋪平,再切成絲,再來切點薑絲。
切好以後裝到帶魚盆裡,再放點料酒,適量精鹽,來點十三香,抓拌均勻醃製10分鐘。
這個時間再來切點薑片,再準備幾瓣大蒜,兩個八角,再來幾個乾紅辣椒。
現在起鍋燒油,鍋裡油熱以後倒入準備好的小料,給它煎一下,把大蒜煎至微黃盛出。
然後再用剩餘的油把咱們醃製好的帶魚煎一下。煎至一面定型以後,給它翻煎另一面。兩面全部煎好以後夾出備用。
然後鍋裡不用倒油,放點蔥、薑絲,再倒入剛才咱們煎好的小料鋪平。
上面擺上帶魚,然後放點生抽,再倒入半瓶啤酒,再少來點白糖增鮮。
然後蓋上蓋子開大火把湯汁收幹,湯汁濃稠以後即可關火出鍋裝盤。
上面再放一塊香菜點綴。這樣這道做法簡單的家常燉帶魚就做好了。
魚肉鮮嫩不腥而且還有濃濃的麥芽味。
喜歡的話你也試試吧!