做手擀麵,別用清水和麵了,用這種汁水,麵條不坨,筋道又營養!

這次因為我很無聊,所以又開始“揮霍”起麵粉了,想要再嘗試一遍,結果不出人意料,還是失敗了!失敗之後我就去我朋友的餐廳去幫忙了,那時候餐廳剛好有人生日,朋友送了壽星一碗長壽麵,他餐廳的長壽麵都是手擀麵,我出於好奇心就問了一下怎麼做的,但是聽到他的做法,明明方法就是很普通的那一種,但是隻有我做不好,所以我把我的情況告訴了他,他還嘲笑了我一番,但是還是告訴了我另外一個簡單做法,配方和比例都告訴了我,他說這樣保證不會再成坨,也不會全是“面味兒”。忙完回家之後,我就按照他教我的方法,做出來果然好吃多了!一直到現在,我做這款手擀麵的技術也越來越“成熟”了。

做手擀麵,別用清水和麵了,用這種汁水,麵條不坨,筋道又營養!

他教我的方法很簡單,和我們平常做手擀麵的方法不太一樣,但是做出來的味道卻比普通麵條好吃太多了!可以說是零失誤!今天我把他教我的方法分享給你們,你們也來學學吧!

自制手擀麵:

我們需要準備的食材:黃豆,麵粉,雞蛋,食用鹼

做手擀麵,別用清水和麵了,用這種汁水,麵條不坨,筋道又營養!

第一步:提前把黃豆浸泡一個晚上,浸泡好了之後可以直接用;把泡好的黃豆倒進料理機裡面,加適量的清水,把它打成豆漿,打完之後,可以用濾網過濾一遍,這樣更細膩;如果家裡的料理機是不能自動加熱的,打成豆漿之後,要煮熟了才能和麵。

做手擀麵,別用清水和麵了,用這種汁水,麵條不坨,筋道又營養!

第二步:在盆中加入500克麵粉,往麵粉中加一勺鹽和一勺食用鹼,用筷子攪拌均勻,然後再往盆中打一個雞蛋,最後把豆漿倒進盆中,倒210毫升左右就可以了。先用筷子攪拌一下,攪拌成面絮,然後用手揉成光滑的麵糰。最後用保鮮膜封起來,或蓋一個蓋子,開始醒面,醒30分鐘就可以了。

做手擀麵,別用清水和麵了,用這種汁水,麵條不坨,筋道又營養!

第三步:面醒好以後,先用擀麵杖擀成薄片,然後再切成麵條就可以了。如果家裡有絞面條的機器,可以直接用機器絞面條。

做手擀麵,別用清水和麵了,用這種汁水,麵條不坨,筋道又營養!

小提示:

擀麵條的時候,不僅可以往裡面加入豆漿,加入牛奶也是非常不錯的選擇。500克麵粉,加了雞蛋後,再放200毫升左右的豆漿或牛奶就可以了。

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