牛肉捲起素食美味,金針蘆筍牛肉卷沙拉,營養豐富,口感有層次

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選用食材:肥牛片150g、金針菇150g、蘆筍150g、鹽1/2茶匙、大蒜4瓣、橄欖油1湯匙、豉油1湯匙、白砂糖1/2茶匙

製作方法

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1。肥牛片自然解凍,挑出較完整的長片,鋪展開備用。

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2。鍋中放入適量清水,加入少許鹽和橄欖油燒開。

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3。蘆筍洗淨,切去根部,放入開水中焯2分鐘至翠綠,撈出瀝乾水分,放入盤中。

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4。金針菇切去根部1cm左右,保留部分根部相連,均勻撕成拇指粗細,清洗乾淨,放入焯蘆筍的熱水中,煮至變軟,撈出瀝乾備用。

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5。烤箱上下火,調至200℃,預熱3分鐘;錫紙折成盤狀鋪在烤盤上,在錫紙上刷一層橄欖油。

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6。取1片肥牛片,捲入適量金針菇,用牙籤固定,放入烤盤。全部擺放好後,送入烤箱中層,烤10分鐘左右至牛肉微焦。

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7。蒜切成末放入小碗,加剩餘橄欖油和鹽,再加豉油、白砂糖混合成料汁。

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8。將烤好的牛肉金針菇卷取出後襬盤,淋入料汁即成。

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烹飪小貼士:醬汁是本道沙拉的關鍵,可以根據個人口味和手邊調料信手搭配。喜歡辣味的,可以加入辣椒麵或辣椒醬;還可以根據個人喜好,撒上點兒黑胡椒,點綴上羅勒葉,這樣會有些許西式風味。

選自《沙拉吃不夠》這本書,版權所有。

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