煎魚時,直接下鍋是錯的,牢記4個小技巧,不粘鍋不破皮,實用

煎魚時,直接下鍋是錯的,牢記4個小技巧,不粘鍋不破皮,實用

魚有很多種做法,紅燒魚、清蒸魚、燉魚、烤魚、水煮魚、炸魚等等,每一種做法都特別好吃,特別受歡迎,這些也是飯店裡經常被點的菜式,百吃不厭。不過飯店吃魚,有些太貴了,還不如自己做,懂得正確的烹飪方法,不出門也能吃到香噴噴的魚肉。

想要做好魚肉,煎魚這一步很重要,不管是紅燒魚、還是燉湯、或者燉魚,都需要先將魚煎一煎,才能進行下一步操作,可是不會做的朋友,很容易將魚肉煎破皮,影響品相,影響口感,所以今天我給大家分享一下煎魚的小技巧,學會後,不管遇到哪種魚,都可以煎的很完美,不粘鍋不破皮。

煎魚時,直接下鍋是錯的,牢記4個小技巧,不粘鍋不破皮,實用

煎魚時,直接下鍋是錯的,牢記4個小技巧,魚肉不粘鍋不破皮,實用!魚若是煎不好,做出來不好看,會影響食慾,即使味道做的再好吃,也有人不願意吃,掌握煎魚技巧很關鍵,快看看吧。

1、魚被處理好後,不要著急下鍋,需要將水分擦乾,不然的話,有水分的魚下鍋後,很容易粘鍋,會造成破皮。魚的表面用廚房紙巾擦拭,還有魚的肚內也有水分,要控水之後,也用廚房紙巾擦拭,保證魚的整體沒有水分,這樣煎魚才不會粘鍋。

但有人沒有廚房紙巾,那就將魚表面的大部分水分控掉後,在魚表面拍打一些澱粉,這麼做可以讓魚保持乾燥,但澱粉不能太多,影響口感,記住要拍打。

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2、煎魚前,用準備一塊生薑,將鍋面都擦拭一遍,再開大火,將鍋面燒熱,然後再用生薑擦拭兩遍,鍋面塗抹了生薑,魚下鍋後,就不容易粘鍋了,而且還有一定的去腥效果,還挺不錯的,大家可以試試。

3、鍋面燒熱後,倒入多一些食用油,晃動鍋面,讓油潤鍋,油燒熱到冒煙之後,將油倒出去,再重新倒適量涼油,燒熱到五成熱時,再將魚放進去小火慢煎,鍋面經過這麼處理後,大鐵鍋煎魚也不容易粘鍋了,非常好用。

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4、當魚放入鍋裡後,一定不要著急翻動,有人煎魚就是太心急了,剛放上沒多久,就想翻動,記住想要魚不破皮,一定要等到一面煎到固定後,再去翻動,煎另一面時依然如此,完全煎好後,才可以動魚,另外煎魚時,要小火,不能用大火。

這4個小技巧,大家要牢記,按照這個方法來,保準可以將魚煎好,不管煎哪種魚都可以。

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平常煎小一點的魚,煎好了,可以直接吃,煎大一點的魚,可以接著加工,做成紅燒魚或者燉湯,也可以燉魚吃,都很不錯,看看自己更喜歡什麼吃法就怎麼做。學會了嗎?快照著方法做一份嚐嚐,每一步做好,保準一次成功,再也不怕把魚煎壞了。

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