【美食diy】清蒸魚的做法,不用清水煮,也能蒸出香噴噴的魚肉香!!

清蒸魚是一道地道家常菜,因為口感吃起來比較新鮮,所以許多人也會在家做著吃。但是自己做的時候,還總是會遇到一些問題,比如自己蒸出來的魚,腥味還沒有完全去除掉,魚肉吃起來好像也不是特別的鮮嫩好吃。我的叔叔是一位酒店的大廚師了,他對蒸魚還是頗有心得的,今天咱們就來請教一下他清蒸魚的做法。

【美食diy】清蒸魚的做法,不用清水煮,也能蒸出香噴噴的魚肉香!!

首先準備食材,叔叔說桂魚清蒸比較好吃,咱們就以清蒸桂魚為例,其它魚照著這樣的做法就可以了~【食材】:新鮮桂魚一條,蔥絲、薑片、豆鼓油適量。

【美食diy】清蒸魚的做法,不用清水煮,也能蒸出香噴噴的魚肉香!!

【做法】1、把新鮮桂魚去除內臟,清洗乾淨,把蔥絲和薑絲放到魚肚子裡面。2、找一個乾淨的盤子,盤底擺上蔥絲,把桂魚放在蔥絲上面,魚身上在放一些薑絲和蔥絲。3、蒸籠中加入熱水,蒸汽上來以後,放於裝有桂魚的盤子,大夥蒸3分鐘。4、開啟籠蓋,把盤子中蒸出來了蔥薑絲和魚的汁液全部倒掉,把所以得蔥薑絲也全部拿出來。5、在魚身上在放上一些新鮮的蔥絲和薑絲,再回籠蒸,還用大火蒸2分鐘即可。

【美食diy】清蒸魚的做法,不用清水煮,也能蒸出香噴噴的魚肉香!!

這就是我的大廚叔叔蒸桂魚的方法了,他在酒店就是這樣做的,蒸出來的魚沒有一點點腥味了,並且特別的新鮮清香,有很鮮嫩的魚的清香氣息,還能保持原汁原味。下面叔叔說了一些做清蒸魚時的關鍵技巧,我也和大家分享一下。【蒸魚小貼士】1、做清蒸魚時,最好用新鮮的活魚,這樣口感才新鮮。2、蒸魚時,不需要提前用鹽醃製,會把魚醃製的脫水,這樣魚肉口感就會發柴了。3、蒸魚時,一定要有熱水上鍋蒸,蒸出來魚肉更香嫩。4、蒸魚的時間,根據魚的大小來合理掌握,不會掌握時間的可以看魚的眼睛,魚眼突顯出來以後,表明魚已經蒸熟了。5、第一次用的蔥絲和薑絲一定要全部倒掉,因為含有很重的魚腥味,中途加入新鮮的蔥薑絲,蒸出來的魚更鮮香!6、蒸魚時不要加鹽,最後只需要淋上豆鼓油即可,吃魚最重要的就是吃一個鮮味!

【美食diy】清蒸魚的做法,不用清水煮,也能蒸出香噴噴的魚肉香!!

這就是做清蒸魚的全部技巧了,我的叔叔也是毫無保留的把它們分享給了大家,以後你們有時間的時候,也可以照這樣做做試試,蒸出來的魚保證會新鮮好吃的!

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