不用和麵揉麵洗面,教你輕鬆做出陝西特色純手工涼皮,筋道好吃

不用和麵揉麵洗面,教你輕鬆做出陝西特色純手工涼皮,筋道好吃。涼皮是陝西、甘肅、河南一帶非常受歡迎的傳統小吃之一,在我們老家也把涼皮叫做麵皮,今天要給大家分享的這個涼皮是懶人涼皮的做法,傳統的做法都是用麵粉做的,這個方法比洗面涼皮簡單快速,唯一有一點不好的就是吃不到麵筋了,但是味道也非常不錯,任何人一看就能學會,話不多說,下面就和我一起來看下製作方法吧。

不用和麵揉麵洗面,教你輕鬆做出陝西特色純手工涼皮,筋道好吃

準備食材:

澄粉、土豆澱粉、清水、花椒、八角、香葉、小茴香、生薑片、黃瓜絲、豆芽、鹽、香醋水、蒜水、油潑辣子

具體做法:

不用和麵揉麵洗面,教你輕鬆做出陝西特色純手工涼皮,筋道好吃

1。盆裡加入一碗澄粉,再加入少量的土豆澱粉,再用同樣大小的碗加入一碗半的水攪成麵糊,朝同一個方向不停地攪拌,一直攪到裡面沒有疙瘩為止,麵糊攪好後再靜置二十分鐘左右。

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2。接下來做個調料水,鍋里加入少量的水,再加入花椒、八角、香葉、小茴香、生薑片,大火煮開後再轉小火煮10分鐘左右,調料水煮好後倒碗裡晾涼備用。

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3。麵糊靜置好後先攪一攪,舀一勺麵糊倒涼皮鑼鑼裡蕩勻,然後放入開水鍋裡,水的量要多一些,而且要用大火燒開,等鑼鑼底部受熱均勻後,再把裡面的麵糊蕩勻,蓋上鍋蓋大火蒸1分鐘左右。

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4。蒸到涼皮起大泡迅速放在涼水盆裡晾涼,晾涼以後再揭涼皮,就這樣重複的蒸涼皮,涼皮揭下來後鋪在刷過油的篦子上面,涼皮上面也刷層油。

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5。涼皮全部蒸好後,把涼皮捲起來用刀切成寬窄相同的條。

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6。切好後放入碗裡,碗里加入黃瓜絲,焯過水的豆芽,加入鹽、調料水、香醋水、蒜水,最後加上油潑辣子攪勻就可以開吃了。

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7。咱們這個涼皮就做好了,清涼爽滑,筋道又好吃,就算是在冬天吃涼皮也是一種享受,特別的美味過癮,學會的朋友可以自己在家試試。

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