酸菜和白肉別再燉著吃了,廚師教你酸菜龍眼蒸肉,鮮香不膩

酸菜白肉大家都喜歡吃,可是總吃也膩啊,今天就教大家一道還是酸菜的白肉,做法變了,當然口味也變了

酸菜和白肉別再燉著吃了,廚師教你酸菜龍眼蒸肉,鮮香不膩

圖片源自網路

下五花400g,入冷水鍋煮,加小的醬肉料包(淘寶有,老王頭),蔥姜塊各20g,料酒15g,煮30分鐘,撈出

把肉皮一面抹上蜂蜜,入油鍋炸至肉皮起泡上色,撈出,放回煮肉湯內泡2小時

東北酸菜1袋,用水清洗,攥幹水分,蓮子提前泡透

鍋燒底油,下蔥薑片各10g,炒酸菜,加五香粉(淘寶有售)10g,鹽8g,味精10g,胡椒粉5g,雞粉10g,生抽10g,耗油10g,炒至均勻

把五花肉撈出,切成0。3cm的大片,用蔥薑末各5g,生抽5g,耗油5g,五香粉3g,鹽3g,味精3g,雞粉5g,料酒5g醃10分鐘

把肉片展開,前邊靠肉皮一側放一個蓮子捲上酸菜,皮朝下碼入中碗內,把碎肉和酸菜放上邊,加煮肉的老湯,上鍋蒸1。5小時

把蒸好的肉扣在盤內,原汁勾芡澆上,香菜點綴

酸菜和白肉別再燉著吃了,廚師教你酸菜龍眼蒸肉,鮮香不膩

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注意

肉不要煮的太爛,而且不要切的太厚,太厚卷不上酸菜

酸菜要把水分炒幹

蒸制時間要足夠

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