外酥裡嫩的餡餅你喜歡吃嗎?在家也能做好只要注意這幾項!

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大家好,這裡是天天吃一道,道道不嫌棄的“小輝家常事”,今天給大家分享的這一道美食很簡單,只需輕鬆幾步,就能在家裡吃上大餐,而且營養又健康,大家跟著我的步驟,一起操作起來吧。首先我們準備麵粉300克,加入三克鹽增加筋性,溫水180毫升,邊倒邊攪拌,一般如果我們做餡餅需要麵皮的延展性非常好,就不要燙麵,直接用溫水和麵就可以攪成面絮狀。

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下手揉成稍軟一點的光滑麵糰,然後在麵糰的表面均勻的塗抹上一層油,用保鮮膜把麵糰包裹起來,密封醒面1。5小時以上,也可以提前一晚和麵,然後把粉絲用開水泡6分鐘,鍋中水燒開加入鹽,下入洗淨的菠菜,焯水1~2分鐘撈出沖涼,準備4~5個雞蛋,油熱倒入蛋液,快速攪動成小顆粒狀,出鍋備用,把沖涼的菠菜攥幹切成小段,裝入碗中,粉絲也切成小段,裝入碗中,倒入雞蛋碎。

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接下來我們來調味,加入蔥花、蝦皮、鹽、花椒粉和蠔油攪拌均勻。這個餡料我們不需要放油,因為一會兒烙制的時候就有油脂能夠進入,接下來把醒好的面直接搓成長條下4個面劑,一定不要揉麵。揉麵起筋的話一是不容易擀開,二是餅皮烙出來也會比較硬,然後我們在面板上撒上一些乾麵粉,把面劑擀成長方形的麵皮,擀得稍微薄一些,然後把餡料均勻地鋪在麵皮上。接下來我們先從下向上對摺,然後再次對摺,還要留出一些空白的地方,然後捏合切掉兩端多餘的面,這樣做出的餅餡料更均勻,然後從中間切開,這樣我們的生坯就做好了。

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餅撐開,開小火,油微 微熱就要下入餅皮,大家可以看到這個餅的外皮是特別的薄,如果這個餅皮特別薄,一定要用小火烙,如果高油溫的話下鍋就容易糊,然後烙至底面微黃,我們翻面烙制另一面微黃,我們再次翻面,如果喜歡吃餅皮比較柔軟的烙至兩面微黃就可以出鍋了,因為這個餡料本身就是熟的,如果喜歡吃更酥脆的口感,就反覆翻面,烙制兩面金黃酥脆即可出鍋。好啦,美味的食物就可以上桌了,是不是非常的簡單呢,今晚就嘗試做一下吧,快讓家裡人品嚐一下自己的手藝吧。

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