天冷喝湯最舒服,推薦6道湯的做法,滋補驅寒,開開心心過大年

我們昨天剛迎來一場大雪,早上透過窗,入眼全是白茫茫的雪,壓彎了樹梢。這麼寒冷的日子裡,就想喝點熱乎乎的湯,暖身又暖胃,天冷來一碗熱乎乎的湯,真是舒服。

我們河南人待客,像春節這麼重要的場合,冷盤前邊走,熱菜後面跟,吃到最後怎麼也不能少了一碗熱湯送送,最常見的就是甩袖湯,哈哈這是我們土話,就是咱們常喝的酸辣雞蛋湯。今天就和大家分享6道家常湯的做法,食材簡單,營養美味,收藏著,待客時用得上。

天冷喝湯最舒服,推薦6道湯的做法,滋補驅寒,開開心心過大年

酸湯小酥肉

1。新鮮的裡脊肉,

切成1釐米左右的厚片,再切成粗條。

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切好之後放入盆中,

加入一勺食鹽

少許胡椒粉

倒入一點料酒

,用手抓勻給肉條碼味,

加入少許清水

,順著一個方向攪拌,把水分打入肉條裡面,

水分吸乾以後

再加入一些清水

繼續攪拌,

打出肉條的膠質

肉條吸收水分以後,口感更加滑嫩

打入一個雞蛋

倒入少許老抽

充分攪勻,再

加入澱粉20克

小麥麵粉5克

澱粉和麵粉能夠鎖住肉條中的水分,保持鮮嫩的口感

,最後

淋入一點植物油

,拌勻

醃製10分鐘

植物油能起到潤滑的作用,防止下鍋後粘連

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泡一小把木耳

把西紅柿去皮,切成丁。

2。炸小酥肉

油溫五成熱時轉小火

,把醃好的

肉條依次放入鍋中

,粘連在一起的用勺子打散,經常翻動讓肉條均勻受熱,

保持小火 炸3分鐘左右

,肉條炸成金黃色

表面非常焦酥時撈出來控油

3。

鍋內燒油,

放入蔥薑末爆香

倒入番茄丁

把番茄炒軟炒出沙,這樣湯汁會更加的紅潤鮮美

,從鍋邊

淋入適量的清水

倒入木耳

調味:加鹽

十三香

雞粉

胡椒粉

,再

倒入少許料酒

去腥,

大火燒開以後放入小酥肉,開中小火,慢慢把小酥肉燉入味以後挑出裡面的蔥、姜等小料

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倒入一點老抽

調色,攪拌化開調料,湯汁燒開以後,

打去鍋中的浮沫

,把小酥肉燉入味以後,

淋點陳醋

一攪,再

淋入一點香油

撒上蔥花和香菜

,齊活,關火,一碗開胃解膩的酸湯小酥肉就能上桌了。

雞蛋湯

春節待客少不了雞蛋湯,我們這雞蛋湯一般上在熱菜之後,客人快吃好了,再喝一碗熱呼呼的雞蛋湯,暖暖和和的坐著聊天也舒服。

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1。木耳和黃花菜各一把

放入清水中泡發

,泡發好洗淨之後,把木耳和黃花菜切成小塊。切

一張豆腐皮

,切絲切片都行。再準備一把金針菇,洗幾根

菠菜

過年家裡有牛肉,順手切點牛肉丁,切點

番茄碎,來點蔥花,弄點香菜,雞蛋是主角,可不能忘了。

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2。把食材焯一下水:

鍋內燒水,水燒開以後,把

木耳、黃花菜、豆腐皮、金針菇一起倒入鍋中

加入一勺食鹽

入底味,

焯水30秒鐘倒出來

,快速用涼水沖洗幾下,控水備用,

焯水主要是為了去除食材中的異味

3。

鍋內加少許底油,

倒入番茄和蔥花煸炒一會兒

把番茄炒碎炒出沙,湯汁才會更加鮮美

加入適量的清水

倒入焯過水的食材和牛肉丁

加入老抽3克

提色,

食鹽3克

雞粉4克

胡椒粉2克

,攪拌化開調料。

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湯汁燒開以後轉小火

邊攪拌邊倒入適量的水澱粉

,湯汁再次燒開以後,

撇去鍋中的浮沫

,把

雞蛋打散淋入鍋中

,蛋花全部飄起來以後,

倒入陳醋10克

香油5克

放入菠菜、蔥花和香菜段

,稍微燙一下即可出鍋,一道簡單又好喝的家常雞蛋湯就做好了。

金針菇蝦仁湯

1。鮮蝦幾隻

,剝掉蝦殼抽出蝦線,洗乾淨。

金針菇一把

,把根切掉,掰散以後再切上幾刀。把

番茄去皮後,

把皮剝乾淨切成番茄丁。

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2。把蝦仁醃製一下:

這時蝦仁也浸泡好了,把它倒出來擠幹水分,

加入少許食鹽

倒入一點料酒

,抓拌均勻

醃製5分鐘

去除一下蝦仁的腥味

切點薑絲。

3。開始烹飪:

鍋內燒油,油燒熱以後,

倒入薑絲煸炒一會兒

,炒出香味,

倒入番茄丁

繼續煸炒,

把番茄炒軟炒出汁水,成菜才會更加鮮美

,再

倒入適量的開水

加入食鹽2克

雞精2克

胡椒粉1克

,攪拌化開調料,水燒開以後,

打去鍋中的浮沫

轉小火熬製2分鐘

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2分鐘以後把蝦仁和金針菇倒入鍋中

快速煮30秒鐘

,蝦仁變色以後,

淋入一點芝麻香油

即可出鍋,最後

撒上一點蔥花或者香菜,

一道非常營養的金針菇蝦仁湯就做好了。

三絲羹

1。提前泡發的木耳一小把

,清洗乾淨,切成細絲。一小塊裡脊肉,切成細絲,再切點

胡蘿蔔絲。

這一個雞蛋,把

蛋清打入碗中

,蛋黃暫時不用。切點香菜段。

2。

鍋內燒水,

加入一點白醋防止配菜變色

淋入少許植物油避免配菜的營養成分流失

,再

放入一勺食鹽入底味

,先把

肉絲放入鍋中

,輕輕地推散,

滑煮一分鐘左右

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肉絲變白以後

倒入木耳和胡蘿蔔絲

繼續煮20秒鐘

,木耳、胡蘿蔔

斷生變軟以後倒出

,快速用

清水沖洗一下防止食材回軟

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3。開始烹飪:

鍋內再次燒水,

加入食鹽3克

雞粉2克

,再加

一點白糖

提鮮,

湯汁微微燒開的時候加入一勺水澱粉

,攪拌均勻。

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湯汁煮開以後

,把

食材和肉絲放入鍋中

,再

均勻淋上蛋液

蛋液全部飄起以後即可起鍋,

把湯羹

盛放在盆中

放上香菜段

,均勻

淋上香油

即可上桌食用,一道晶瑩剔透的三絲羹就做好了。

芋頭肉丸湯

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1。先把芋頭洗淨放在鍋裡蒸半個小時。

豬裡脊肉先切成片再剁成肉粒,再

切一點蔥花

和肉餡放在一起

,切點胡蘿蔔粒。

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2。

40分鐘以後把蒸熟的芋頭

放入涼水中冷卻一下

,晾涼以後剝掉外皮,用小勺摁壓成芋頭泥放入肉餡中。

加入

適量的食鹽、胡椒粉、少許白糖

提鮮,朝一個方向攪拌至肉餡和芋頭完全融合,抓入

一小把澱粉

繼續抓拌

摔打2分鐘

這樣做出來的丸子更加緊實有彈性

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3。

鍋內燒水,家裡有高湯的話用高湯更加濃郁,水燒開以後

轉微小火

,抓入一把餡料在虎口處擠成丸子,勺子上蘸一點清水,用小勺挖入鍋中,丸子下完以後調味:

加入

適量的食鹽、胡椒粉、雞精、味精

,煮至丸子全部飄起來,

放入胡蘿粒,淋入一些芝麻香油

,起鍋時撒點小蔥花,齊活,一道清香美味的芋頭丸子湯就做好了。

雞肉丸子湯

這個雞肉丸子湯做起來特別簡單,兩塊雞胸肉,半個胡蘿蔔,料理機一打,丸子細膩不柴,熱騰騰的鮮香不油膩,特別適合減脂、減重,怕胖、怕油膩的朋友喝。

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1。準備食材:

兩塊新鮮的雞胸肉,切成小塊。

大蔥一段

切成片,

生薑一塊

也切成片,

胡蘿蔔半個

切成細絲,

把雞胸肉和切好的蔥、姜、胡蘿蔔一起倒入料理機中

,也可以放一些玉米粒,口感更加香甜。

打入一個雞蛋

倒入適量的料酒

加入一勺食鹽

一勺胡椒粉

一勺雞精

,再加

入兩勺澱粉

增加餡料的黏性,用絞肉模式打成肉泥。

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2。

把西紅柿打上十字花刀,放在熱水中燙一下,把外皮剝乾淨切成番茄丁。切點蔥花,泡一把蝦米。

3。開始烹飪:

鍋內燒油,油燒熱以後,

倒入番茄丁和蔥花一起翻炒

,番茄炒碎、炒出紅汁以後,沿鍋邊

加入適量的清水

放入浸泡好的蝦米

大火把湯汁燒開再轉為微小火

抓一把餡料在虎口處擠成丸子

用小勺挖入鍋中

,如果粘勺子的話,可以在勺子上沾點清水。

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丸子全部飄起來以後,

加入食鹽3克

胡椒粉2克

雞精2克

,攪拌化開調料,把鍋中的浮沫打幹淨,

撒上蔥花和香菜

淋入適量的芝麻香油

就能出鍋裝盤了,一道鮮嫩可口的雞肉丸子湯就做好了。

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