作者:九節狼不是狼
大家好,我是好吃不懶做的奶爸九節狼。
平時“南粉北面”這個專欄,主要以速食麵為主,今天,則來一個外賣——多祝冷粉。
先說一說因由。
前一段,由於路過惠州,在惠州想吃個便飯,結果一家子懶漢都不想出去,索性就點了外賣。
而現在美團上不也都有排行榜嘛,然後發現惠東縣最出名的就是多祝粉了。於是點了嘗一嘗。
大家知道,我這個專欄取這個名字,主要還是因為南方產水稻,北方產小麥,所以南方多以米粉為主,北方多以麵粉食物為主。——當然,也不能以偏概全,實際上,如果注意一下,像漢中、像武漢,受江河交通便利,實際上也是粉面都有,比如漢中有涼皮和麵皮,武漢有熱乾麵。
而惠東其實是屬於客家地區的,所以也是以米粉為主,但做法上有點粗獷。
比如這個多祝冷粉,雖然也是米粉,但是還經過了蒸、卷等程式做成米粉,第一眼,看上去和腸粉有點像。
但吃飯卻很講究,必須是冷吃。
為什麼要冷吃呢?因為太熱的話,醬油會有酸味,口感不好。這也是多祝冷粉名字的由來。
不知道是不是外賣原因太簡陋,所以並沒有給我鹹、甜兩種醬,就是鹹口的,我其實還是比較想吃吃芝麻和甜醬的搭配。
有意思的是,吃著吃著,捲起來的冷粉自己就散開了。
吃著很新鮮,而且冷粉質地爽滑,入口冰冰涼,讓人回味無窮。就是味道有點偏重。
而除了多祝冷粉以外,我還要了一份叉燒肉丸湯粉。
主要是聽當地人介紹,每次吃多祝冷粉,都會叫一碗肉丸湯,吃冷粉後,再喝一碗肉丸湯,飽腹感十足。
索性一人一碗,肉丸湯和粉是分開來放的。
粉很細,帶點卷。
然後將粉浸泡之後,那種肉汁沁人心脾的感覺馬上出來了。
唯一美中不足的,大概就是叉燒少了一點。
最後,推薦一下。如果有機會去惠東玩,可以去多祝鎮百年老字號 “冇油開聲”吃一碗冷粉。
據說他家已經傳到第三代了,而“冇油開聲”是地道的客家話,意思即“沒有油了你就開聲叫我”——估計現在的人不知道“沒有油了”是什麼意思,據說,在民國時期,那時候花生油比較貴,賣冷粉的小販惜油如金。然而,“冇油開聲”的老闆會在賣冷粉時,關切地道一聲“冇油開聲”,對想新增點花生油的顧客有求必應,直到顧客吃得滿嘴飄香。而這也成為了他的招牌。
當然,現在的年輕人估計覺得花生油太多了不健康,但我覺得“冇油開聲”更多的還是表達一種溫度。店家,賣的不僅僅是粉。