排骨焯水後,為什麼又柴又腥?大廚:用錯水了,難怪不好吃

吃過排骨而且排骨的做法也有很多燉排骨,糖醋排骨,還有其他各種吃法,但是他們在做之前都有一道工序,那就是要先焯水。

排骨焯水後,為什麼又柴又腥?大廚:用錯水了,難怪不好吃

做排骨為什麼一定要先焯水而不直接烹飪,其實焯水是有好處的,第一它可以除去肉中的血沫和欣慰,第二能夠縮短烹飪的時間。

排骨焯水後,為什麼又柴又腥?大廚:用錯水了,難怪不好吃

只不過,焯水也是有學問的,以後等你知道了做排骨焯水的作用,但是你一個人還是不明白為什麼同樣的焯水,有的人做出來的排骨還是又柴又腥,大廚告訴你,用錯水了,難怪不好吃。

那現在不妨來看一看,做排骨焯水的正確操步驟,首先要將排骨泡一泡,先將排骨原本的血沖洗乾淨,然後泡30分鐘左右就要將第1次的水倒掉,換乾淨的水,在第2次的時候要往裡面加適量的白醋。

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在這裡千萬不可以忽略掉白醋,因為白醋它能夠增加排骨的美味,還能夠軟化肉質讓你吃起來不會柴,更有口感,排骨清洗乾淨之後,當然就是下鍋焯水。

焯水的時候不能冷水下鍋,也不能開水下鍋,他需要在鍋底才開始冒泡的時候就將排骨放進去,同時也要放入姜蔥,還有一些料酒。在煮的過程中會有一些泡沫出現,在這個時候你就一定要將這些泡沫弄出去,最後水開以後就可以關火撈出排骨洗乾淨了。

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然後你就可以根據自己的口味對他進行下一步的烹飪了,如果你空閒的時候也可以買排骨過來按照這一個方法去做一次排骨,我相信你會有新的收穫,不會再覺得排骨特別難吃了。

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