豌豆粉加點蔬菜做涼皮,瑩潤如玉,筋道爽滑,要的就是色香味俱全

春和景明,氣溫上升很快,公園裡溜達一圈,把襲人的花香帶回來,也帶著燦爛陽光的溫暖回家了,這時候就想吃一些涼爽的食物,去去滿身的騰騰熱氣。餐桌上,涼拌的食物也漸漸多起來,其中最受歡迎的還是涼皮。一盤涼皮端上桌,風捲殘雲一般,轉眼間光碟。涼皮做多了,就想變著花樣做,讓色彩不再單調,結果讓人食慾大振。家裡主廚的人,看見家人吃得歡,也是很有成就感的。下面就說說簡單的製作過程吧。

為了響應光碟行動,今天只用了一種蔬菜做一種顏色的涼皮。家裡人少,一次也不能做太多,新鮮的涼皮才好吃。

首先準備好食材:豌豆粉、菠菜、黃瓜、胡蘿蔔、紅椒、榨菜、辣醬、醋、麻油、橄欖油、鹽、蒜泥、生抽等。

準備好做涼皮的工具:涼皮鑼子、刷子、篩子等。

製作過程:

1、菠菜洗淨切段。

豌豆粉加點蔬菜做涼皮,瑩潤如玉,筋道爽滑,要的就是色香味俱全

2、菠菜焯水以後放入破壁機中,打成汁。

豌豆粉加點蔬菜做涼皮,瑩潤如玉,筋道爽滑,要的就是色香味俱全

3、菠菜汁要經過過濾,湯汁才更細膩。

豌豆粉加點蔬菜做涼皮,瑩潤如玉,筋道爽滑,要的就是色香味俱全

4、取一碗豌豆粉,三碗半的菠菜汁,調成稀薄的糊。這個比例可以適當調整,以自己的口感、豌豆粉的含水量和菠菜汁的濃淡來決定。糊糊中可以放一克鹽增加筋性。

豌豆粉加點蔬菜做涼皮,瑩潤如玉,筋道爽滑,要的就是色香味俱全

5、在涼皮鑼子上刷上橄欖油防粘。

豌豆粉加點蔬菜做涼皮,瑩潤如玉,筋道爽滑,要的就是色香味俱全

6、倒入調和好的糊糊。注意厚薄要適中。

豌豆粉加點蔬菜做涼皮,瑩潤如玉,筋道爽滑,要的就是色香味俱全

7、把涼皮鑼子放入開水鍋中,讓其漂在水面,等麵皮鼓起大泡就可以取出來了。

豌豆粉加點蔬菜做涼皮,瑩潤如玉,筋道爽滑,要的就是色香味俱全

8、煮好的涼皮鑼鑼放入冷水中。

豌豆粉加點蔬菜做涼皮,瑩潤如玉,筋道爽滑,要的就是色香味俱全

9、因為鑼鑼底部刷了油,所以很容易脫模。看上去是不是有溫潤如玉的感覺?

豌豆粉加點蔬菜做涼皮,瑩潤如玉,筋道爽滑,要的就是色香味俱全

10、涼皮做好後,把其他的配菜也處理好。

豌豆粉加點蔬菜做涼皮,瑩潤如玉,筋道爽滑,要的就是色香味俱全

11、把涼皮切成條狀,胡蘿蔔和黃瓜、紅椒都切成條。

豌豆粉加點蔬菜做涼皮,瑩潤如玉,筋道爽滑,要的就是色香味俱全

12、把醬油、鹽、醋、麻油等佐料和在一起,倒在涼皮上,攪拌一下就可以吃了。不怕糖的朋友還可以在調好的醬汁中加一勺糖增鮮提香。

豌豆粉加點蔬菜做涼皮,瑩潤如玉,筋道爽滑,要的就是色香味俱全

喜歡這樣做的朋友就試一試哦,你還可以用其他顏色的蔬菜做出更亮麗的涼皮。生活需要七色陽光,餐桌上也需要色香味俱全的佳餚,吃得健康吃得開心是宗旨,自己動手也有樂趣的。

頂部