把山藥換種吃法,做成主食試試,外暄裡甜,家裡小朋友最喜歡

隨著生活水平的提高,大多數人都開始注重養生了,隨之山藥就成為了我們餐桌上的家常菜,我家自然也是這樣,偶爾做個山藥小炒,山藥湯,山藥粥等,雖然家人都挺愛吃,但久而久之還是覺得單調了點,今天靈機一動,用山藥做了一個主食,沒想到還挺受歡迎。

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1 、一般我買鐵棍山藥的時候比較多,它的口感清脆,而且還特別的細膩。山藥中含有豐富的蛋白質,多種微量元素、氨基酸、胡蘿蔔素等營養物質,這些物質都是人體所需要的,不管大人,小孩,老人都可以吃。好了,廢話不多說,現在就把做法分享給大家。首先我們準備適量的山藥,這裡我用了兩根,像這種鐵棍山藥,我們就需要提前把皮去掉,去皮時帶上一次性手套,以免對山藥汁過敏,當然也可以想想其他的辦法,比如把山藥上插一根筷子,或者是把手上抹一些酵素水,再或者把山藥邊沖水邊去皮等都可以。如果我們用的是比較粗的山藥,也可以直接洗乾淨了,然後上鍋蒸熟後,再進行去皮,那樣也是非常方便的。

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2、在蒸山藥的時候,我們先來和麵,400克的麵粉,4克的酵母,1克的小蘇打,一勺白糖促進發面的速度,先用230毫升的溫水把酵母化開,再邊倒水邊用筷子攪拌,攪成大面絮狀,再將它揉成一個光滑的麵糰,用保鮮膜蓋住,放在陽光處開始發酵。

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3、山藥大約蒸15分鐘左右,蒸好後趁熱搗成山藥泥,再依次加入30克的奶粉,增加奶香味,不喜歡也可以不放,20克白糖,愛吃甜的再多放點,一把紅棗切碎,也放到山藥泥中,然後攪拌均勻。

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4、山藥泥放置微涼後我們再將它攥成10個大小均勻的劑子備用。

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5、東北的室溫比較高,1個小時左右,面就發得差不多了,裡面有豐富的蜂窩組織,用手按一下,不會回縮,也不會回彈,然後我們將面揉勻排氣,排氣排地越好,做出來的麵食內部組織越細膩,排好氣後搓成長條,再下10個均勻的劑子,然後我們依次把每個劑子向裡翻轉按壓揉勻,並且按平備用,這時我們要記得再面劑子上扣上一塊保鮮膜,以免劑子風乾哦!

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6、取一個面劑子,用擀麵杖將它擀成中間厚邊緣薄的圓餅,然後再放上攥好的山藥餡,像包包子一樣地包起來,收口處捏緊一些就可以了,這裡我用小神器做了個造型,是不是有點像個核桃呢?要是沒有小神器您可以偷個懶,一點也不影響味道哦!

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7、溫水上鍋二次餳發10分鐘,這一步非常重要,我們千萬不要省略哦!時間差不多時就可以開火了,小火燒開後轉中火,蒸上15分鐘。時間到後,燜上3分鐘再開鍋,以免蒸汽水落到麵食上,那樣容易回縮。

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我們的山藥餡包子就做好了,外皮暄軟,餡好吃還營養,它不僅有山藥的清香,還有淡淡的奶香,光看這外形,我家女兒就饞了,吃上一口,更是開心得不得了,有時間您也試試吧!

食材清單: 麵粉400克、酵母4克、小蘇打1克、溫水230毫升、白糖20克、奶粉30克  紅棗適量、山藥2根

洪洋溫馨提示:1、處理山藥一定要小心,不然過敏會很難受的。

2、山藥餡我們可以放葡萄乾,蔓越莓等,可根據自己的口味新增。

3、二次餳發的時間,我們要根據做麵食時的速度定,如果您做得快,就可以多餳10分鐘,如果您做的慢,那就要少餳一會了,餳到面伾拿起來輕飄飄的就可以啦!

好了,今天的美食就分享到這,我是洪洋,一個熱愛生活,熱愛美食的人,如果您覺得好,就請留個贊,要是感覺有用,就請收藏,要是有不對的地方或者您還有更好的想法,就請您留下寶貴的意見,謝謝大家了,您的支援就是洪洋的動力,我們明天不見不散!

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