肉餡去腥很重要,飯店大廚:料酒是“禁忌”,加上這兩味料更鮮香

肉餡去腥很重要,飯店大廚:料酒是“禁忌”,加上這兩味料更鮮香!現在我們的生活是過得越來越好了,那麼小籠包跟餃子也成為了我們在早餐不可缺少的一部分了,那麼最受歡迎的應該還是餡兒料,嗯,餃子跟小籠包好不好吃,最重要的是看裡邊的餡料好不好吃,那麼我們都知道,隨著現在人們生活水平也是有了一個很大的提高,小籠包的價格也是在不斷的提升,現在的小籠包的價格都要8塊錢了,這樣的早餐也是讓我們感到還是挺昂貴的。

肉餡去腥很重要,飯店大廚:料酒是“禁忌”,加上這兩味料更鮮香

所以說也有很多的人,他們也會自己在家裡邊剁肉餡兒來做小籠包來吃,但是我們調製出來的肉餡兒,卻有一種非常重的腥味兒,這樣的腥味是會讓我們做出來的美食,完全沒有了食慾,所以說不管是做餃子還是小籠包肉餡去腥是非常重要的,只有把肉餡兒的腥味去除掉了,那麼你做出來的食物吃起來才會更加的美味,更加的吸引人,那麼我們都知道對於飯店的肉餡兒,一點腥味都沒有,所以說更多的人他們特別願意去飯店裡邊吃小籠包或者吃餃子,後來問了一下飯店大廚,他告訴我說肉餡去腥的話,料酒是禁忌,加上這兩味料的話,那麼你做出來的餃子餡就會變得更加的鮮香,一點腥味都沒有。

肉餡去腥很重要,飯店大廚:料酒是“禁忌”,加上這兩味料更鮮香

那麼我們都知道,因為豬肉的價格不斷往上蹭,想要天天吃肉的話是不可能的事情了,所以如果我們買了這麼昂貴的豬肉,回到家裡邊做成肉餡,但是到最後吃到的卻是不好的美食,相信也是會讓我們花了冤枉錢,肉餡不僅要去腥,而且新不新鮮也是特別重要的,所以說我們在買豬肉的時候,最好不要買那些冷藏的,我們直接去菜市場上面去買豬肉,這樣就能夠讓我們分辨豬肉新不新鮮。

肉餡去腥很重要,飯店大廚:料酒是“禁忌”,加上這兩味料更鮮香

買到的豬肉,有很多的人他們都會用料酒給豬肉去腥,料酒給豬肉去腥的效果是非常顯著的,處理起來也是特別簡單的,但是要是用來做肉餡的話,是不能用料酒的,豬肉是用來做肉餡,都是包在餃子裡邊面料裡面蒸熟的,這樣的話酒味揮發沒有地方跑,我們煮出來的餃子或者包子吃起來一點都不好吃,所以說在給豬肉去腥的時候,這兩味配料是一定要用的,那就是生薑跟大蒜。

肉餡去腥很重要,飯店大廚:料酒是“禁忌”,加上這兩味料更鮮香

我們買回來的豬肉是新鮮的,那麼放到溫水裡面浸泡一下,豬肉一定要多洗幾遍,放到菜板上面,我們用刀剁成肉塊,裝入到碗裡邊,接下來把生薑擦洗乾淨,跟豬肉放在一起,再把蒜瓣清洗乾淨,跟豬肉放在一起,最後醃製起來,那麼用生薑跟蒜,能夠有效的去除豬肉裡面的腥味,這樣你蒸出來的包子和煮出來的餃子就不會有那麼怪怪的味道了。

肉餡去腥很重要,飯店大廚:料酒是“禁忌”,加上這兩味料更鮮香

把我們醃製好的豬肉拿出來,再用清水反覆沖洗,放在菜板上面做成肉末,最後把生薑跟蒜京洗一遍切碎了以後混合放入碗裡邊,再加上適量的鹽用手抓均勻,再滴上兩滴香油,這樣做出來的肉餡就會變得特別的清香,沒有腥味,我們最後包進棗子皮或者麵糰裡面蒸熟就可以吃了。所以肉餡群星是非常重要的,料酒是禁忌,加上的這兩味料,大蒜和生薑就能夠讓我們的肉餡變得更加的鮮香,沒有腥味,所以說別再傻傻的用料酒了。

頂部