烤羊腿-烤箱版的做法!

用料

羊腿

迷迭香

黑胡椒

羅勒碎

大蒜粉

橄欖油

孜然粒

蜂蜜

烤羊腿-烤箱版的做法

羊腿洗淨,並將表面的肥肉和多餘的油脂去除掉。

兩面分別劃幾刀,刀縫之間大概是2-3釐米寬度就行,深淺自己把握,不要太淺,否則入不了味道。

烤羊腿-烤箱版的做法!

表面用廚房用紙將水分吸乾,然後撒上橄欖油、鹽、大蒜粉、羅勒碎、孜然粒、黑胡椒、迷迭香,並給羊腿做按摩

同上手法,翻面繼續做

包上保鮮膜,儘量包嚴實一些,然後放到冰箱裡醃製8小時

烤羊腿-烤箱版的做法!

醃製完成後取出羊腿,去掉保鮮膜,將多餘的血水到處並用廚房用紙再一次沾幹,再次撒上孜然,然後裹上錫紙,將帶肉的地方都包住。

烤箱上下火170度預熱10分鐘,然後將包裹著錫紙的羊腿放入中層烤制3小時。將蜂蜜和水混合好備用。

3小時後將羊腿取出,開啟錫紙,將多餘的血水倒出,將羊腿一面刷好蜂蜜水,繼續放入烤箱,依然是中層,200度半小時

半小時後翻面,刷蜂蜜水,繼續入烤箱,再20分鐘,出鍋食用!

烤羊腿-烤箱版的做法!

小貼士

1。我一般醃製都是隔夜醃製,時間夠足,才入味;2。前面3小時是將羊腿烤熟,之後1小時是給羊腿上色以達到外焦裡嫩的效果;3。調料都是根據自己口味來隨意,自己做的就要適合自己的口味,我口味較淡,羊腿正反兩面各兩小勺鹽,迷迭香味道比較竄,不習慣的人可以酌情減少;4。烤制3小時後錫紙內會有不少血水,倒出時小心別燙到;5。最後上色過程中多盯著點,如果感覺快糊了就用錫紙蓋上;6。出鍋切好上盤之後最好再撒一些孜然和鹽,味道更好

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