簡單的食材組合,做出讓人垂涎三尺的味道,營養更豐富健康做菜方法

簡單的食材組合,做出讓人垂涎三尺的味道,營養更豐富健康

做菜要想好吃除了經驗之外就是掌握食材的特點,然後進行完美的結合,這樣做出來的菜才會受人喜歡。食材搭配絕對是一門大的學問,我們不能光是注意味道的好壞,還要注意食材搭配之後的營養成分是否會更好。茄汁雞片這道菜就是用西紅柿和雞肉搭配在一起製作出來的,這種食材的搭配方式符合營養需求,同時也能夠讓菜的味道更好,跟我們傳統的做法雖然有一些的差別,但是不論味道還是口感都還是很不錯的。這道菜不論你是當做下酒菜,還是搭配上米飯吃,都是會讓人的食慾大開,甚至是讓人想到之後就會有唾液分泌出來。做起來的難度也不是很大。

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這道菜的製作有條件的話可以使用西紅柿,比如現在新鮮的西紅柿就開始陸續的上市了,用新鮮的西紅柿製作味道會更好,同時新鮮的西紅柿也能夠給我們的身體提供更多的營養成分。不論是維生素還是微量元素成分,西紅柿的含量都是很豐富的,同時含有的番茄紅素也是一種對身體衰老有很好幫助作用的。如果是沒有新鮮的西紅柿使用,那麼就可以用番茄醬來做,今天介紹的就是用番茄醬製作。除了食材的不同外,其他的製作步驟都是一樣的。雞肉這種食材在這道菜中不僅是起到增加香味的效果,還是能夠讓整道菜的營養價值更上一個層次,和西紅柿的營養成分形成互補的效果。

配料:雞胸肉300克,番茄醬2勺,鹽3克,料酒1勺,生粉1勺,生抽1勺,胡椒粉3克,雞蛋清1個,白醋10克,水澱粉15克。

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步驟一:雞胸肉切成片,要儘量的薄一些,如果是選擇的雞腿肉也是一樣的處理方式,要切成薄片,這樣做的時候會更容易熟,也會更容易入味。

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步驟二:切好的雞胸肉放鹽、料酒、生粉、生抽、胡椒粉、雞蛋清一起抓勻,讓雞肉醃製入味。

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步驟三:起鍋燒油,油熱之後放醃製好的雞胸肉進去翻炒,炒到雞肉變色的程度後就撈出,雞肉不要炒的時間太長,用大火的火候來炒,時間長了之後會讓雞肉的口感更硬。

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步驟四:鍋中留底油,把蒜末爆香。

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步驟五:放番茄醬翻炒均勻,同時放白醋、生抽和水澱粉,熬成粘稠的湯汁,再把雞肉放進去翻炒均勻。

步驟六:出鍋之後撒上白芝麻和歐芹碎就可以吃了。

溫馨提示:這道菜的製作關鍵就是炒雞肉,雖然說雞肉是比較容易炒的,但往往簡單的步驟都是會容易出錯,雞肉進鍋之後要迅速地進行翻炒,讓雞肉均勻地受熱,這樣才能夠讓雞肉完全地熟透,同時還不會讓雞肉的味道口感變差,對於營養吸收來說快速的翻炒也有利於保持雞肉的營養成分。番茄醬翻炒的時候要先放水,這樣能夠避免番茄醬粘鍋,否則會影響到最後的味道,如果是西紅柿炒的話就不需要放水了。

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