做豆漿,豆子泡漲後別直接磨漿,多做1步,豆漿更香濃,細膩無渣

做豆漿,豆子泡漲後別直接磨漿,多做1步,豆漿更香濃,細膩無渣

大家好,感謝閱讀我分享的文章,這次我要和大家說的是:『做豆漿,豆子泡漲後別直接磨漿,多做1步,豆漿更香濃,細膩無渣!』

做豆漿,豆子泡漲後別直接磨漿,多做1步,豆漿更香濃,細膩無渣

豆漿是中國漢族的傳統飲品,最早的豆漿是西漢時淮南王劉安製作的,他還發明瞭豆腐。用水把豆子泡漲,磨碎後過濾,再煮一煮就變成了豆漿。由於是用大豆製成,豆漿的營養豐富,含有優質蛋白質、磷脂、維生素、礦物質等,經常喝有益健康。

記得上小學時,學校規定,每天早上一杯豆漿,4毛錢一紙杯,味道特別香濃,喝了整整6年。

如今有了孩子,我也每天堅持早餐給她喝一杯豆漿,有了破壁機,製作豆漿很簡單,只要把幹黃豆放進破壁機,再加入適量清水、冰糖,預約好時間,早上起床就能喝到豆漿了。

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然而,這麼做的豆漿怎麼也喝不出小時候的那個味道。有一次帶孩子吃早餐,遇見了小學的班主任,她早已退休了,在家帶孫子。我和班主任都點了豆漿,我喝了一口說,現在的豆漿怎麼沒有小學時的好喝呢?

班主任說,商家為了節省成本,都是把豆子泡好後加入大量水打成豆漿,當然沒那麼香了。

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我問起小學喝的豆漿是怎麼打的,班主任說她那時每天都要去豆漿坊領豆漿,發現豆子泡好後不是直接磨漿的,做豆漿的師傅還會多做一步,這樣豆漿才香濃,細膩順滑。

這麼多年,她也用這個方法打豆漿,發現確實比直接打好喝很多,特別是小孫子愛喝。我向班主任請教了方法,原來做豆漿不能偷懶。下面我把打豆漿的技巧分享給大家,學會後打的豆漿保證香濃可口。

【自制豆漿】

準備幹黃豆、清水、冰糖、破壁機。

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【做法】

1、準備50克黃豆,用清水沖洗乾淨,再加入清水浸泡1個晚上,讓黃豆充分吸收水分,變得飽漲。

2、炒鍋裡倒入適量清水,大火煮開,倒入泡漲的黃豆煮10分鐘,用手可以把黃豆捏碎時就可以了,撈出備用。

3、把煮過的黃豆倒進破壁機,加入500毫升清水,加入適量冰糖,選擇豆漿功能,坐等半小時,香濃細膩的豆漿就煮好了。

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如果破壁機不帶加熱功能,豆漿打好後倒進鍋裡煮5分鐘即可,豆漿一定要徹底煮熟後才能喝。

【廚師長有話說】

有了破壁機、豆漿機後,打豆漿變得簡單,只需新增好食材,無需值守,起床時豆漿就打好了。但這種偷懶的方式,打出來的豆漿並不好喝。想要豆漿香濃細膩,豆子泡好後不能直接打,應該先煮一下。

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煮過的豆子質地軟綿,打出來的豆漿更加細膩,營養物質才能完全溶入水中,還能去除豆腥味,豆漿才會香濃無渣。

另外,豆子和水的比例也很重要,1:10是最合適的,濃度正好。

外面的豆漿不香,是因為加入了15~20倍的水,所以味道很寡淡。小時候1杯豆漿就4毛錢,二十多年過去了,早餐攤上的豆漿才1塊錢1杯,就知道差距有多大了。在家打豆漿時,把泡好的豆子煮一下,豆漿會更好喝,大家記住了嗎?

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