吃了30年黃豆,這種做法頭一次做,滿屋飄香,拿肉都不換

吃了30年黃豆,這種做法頭一次做,滿屋飄香,拿肉都不換

吃了30年黃豆,這種做法頭一次做,滿屋飄香,拿肉都不換。每到夏天就會沒食慾,總想吃開胃又下飯的食材,此時的你可能會想到,炒辣椒不就可以了嗎?那肯定是不夠過癮啊。我覺得還是這黃豆最下飯,也是老爸最喜歡的下酒菜之一,早餐店的粉,也喜歡來兩勺這個炒黃豆。

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但想要黃豆做的好吃,沒有一點小技巧是不行的,所以搭配什麼炒很重要,不是簡單的烹飪即可,會選用調味料才是最關鍵,黃豆最常見的做法就是爆炒,除了黃豆炒小黃魚,黃豆炒酸筍好吃,還有家常調味料,辣醬炒的黃豆也不錯。

但夏天熱,似乎燜煮的黃豆,還是不夠開胃,總想吃點酸辣的,用各種醬料炒黃豆,不知道大家吃過沒?可不是單純的幾種醬料,那今天就給大家分享黃豆的另類吃法,這個做法,我還是頭一次做,搭配郫縣豆瓣醬,剁椒醬,海鮮醬,十三香,炒出來的黃豆散發著誘人的香氣,裝盤前,整個廚房都飄著黃豆的香氣,香辣又下飯,拿肉都不換,你一定也喜歡。

【辣醬炒黃豆】

食材:黃豆400克,食鹽少許,香蔥,薑片,蒜瓣,香菜三根,花椒少許,郫縣豆瓣醬兩大勺,剁椒醬一勺,海鮮醬兩勺,蠔油一勺,生抽,白芝麻,十三香,青椒,白糖

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做法:1、清洗黃豆之前,先把顆粒不夠飽滿的挑出來,再用涼水泡發三個小時左右即可撈出,再放入鍋中,往鍋裡放少許鹽煮熟,接著把煮熟的黃豆撈出控幹水分。

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2、青椒洗淨後去籽,再切成丁,備好蔥姜,蒜,把它們都剁成末,便於在翻炒時更容易入味。

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3、起鍋燒油,油的量要儘量多一些,油熱後放入蔥,姜,香菜,蒜段,花椒,大料等,全程開小火,炒香炒焦後撈出。

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4、這時下入郫縣豆瓣醬,翻炒均勻。我用的也是這個郫縣豆瓣醬,醬香味濃郁,選用有機豆精製而成,炒出來的黃豆,色澤誘人,看著就有食慾,想要黃豆好吃,必須來兩勺這個郫縣豆瓣醬。

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5、接著下入海鮮醬,郫縣豆瓣醬,蔥薑蒜末,十三香,黃豆,翻炒三分鐘後,再加入青椒丁,辣椒麵,蠔油,白糖,鹽,芝麻翻炒均勻即可出鍋。

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鮮香美味,不管是拌飯,下酒還是拌麵,醬香味十足,都很好吃,喜歡就試試吧。

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小貼士

在油炸調味料時,要注意火候,開小火,不然調料會被炸糊,而影響黃豆的口感,為了讓黃豆更容易熟,必須先泡水後再燜煮,讓黃豆吸收水分,泡製發脹,這樣可以減少黃豆煮熟的時間。

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