新鮮的豬肝含有豐富的營養物質,是非常好的補血佳品之一,但是我們知道“肝”在活體中的作用是用來解毒,所以很多小夥伴就會覺得食用豬肝不安全。其實也不用太過於擔心,在挑選豬肝的時候選擇新鮮、飽滿、表面光澤紅潤的豬肝,在處理豬肝的之前用清水先浸泡1個小時排除豬肝裡邊的血水,這樣食用起來還是非常安全的
下面準備滷豬肝所需要的食材
首先需要準備的食材有,新鮮的豬肝1千克(我一下買了兩斤,大家可以根據需要)、八角、桂皮、香葉、蔥段、乾紅辣椒(各適量),需要大家注意的是桂皮一定不要太多,多了燉出的豬肝會發苦
開始製作
1。首先鍋里加水,冷水下入豬肝,加入一大勺料酒,加料酒可以為豬肝去腥
2。大火煮開之後,用勺子撇去浮沫
3。焯水兩分鐘把豬肝撈出放入清水中清洗乾淨
4。然後把豬肝切成小塊,這樣待會燉的時候可以方便入味
5。燉鍋裡面加水,放入準備好的辛香料,然後放入豬肝,加入生抽、老抽、料酒,大火煮開
6。煮開後還有少許的浮沫,稍微的撇一下,這樣更乾淨一點
7。然後蓋上蓋子,中火煮20分鐘
8。20分鐘後,加入適量鹽入底味,這個時候關火,先不要取出,再滷汁裡泡20分鐘,這樣可以讓豬肝更加的入味更好吃
9。把滷好的豬肝切成片
10。調味加入蔥、姜、蒜末、鹽、白糖、生抽、香醋、香油,攪拌均勻就可以裝盤了(調味可以根據自己的喜好隨意調整,喜歡吃辣的,可以加入辣醬)
一道非常好吃的拌豬肝就做好了
總結
豬肝這樣做法出來口感緊實,風味獨特,特別適合做下酒菜,大家如果不著急食用,可以在滷水中泡一個小時以上,這樣味道會更好