教你炒豬肝的小竅門,炒出的豬肝鮮嫩不老,無腥味,下飯又下酒

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現在小區實行封閉管理,我家也是每隔一週才派一人出門買菜。儘量少出門。今天又到了該買菜的時候了。老公一早就去了菜市。菜市場很多店家都關了,只有少數幾家還在營養。老公一下子買了幾大包回家,又可以一週不出門了。而且今天運氣還不錯,還買到了一大塊豬肝。老公最愛吃豬肝了。有這菜,老公可以多吃兩碗飯。

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豬肝作為豬身上的重要器官,很多人會排斥它,畢竟它可是彙集了豬身上的很多毒素存在的,要是沒有處理乾淨還會對身體造成一定的影響,不過這些都沒辦法否定它的營養價值,豬肝中除了含有蛋白質之外,還有鈣,鐵,鋅等的各種元素,都是人們的身體所需要的。它除了是最理想的補血佳品之外,還具有了補肝明目,養血保健的作用,真的是對身體好處多多。特別是在這特殊時期,多吃豬肝可有效地起到增強免疫力的作用。

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豬肝做好了柔柔嫩嫩的,味道十分好,可是很朋友在做豬肝吃的時候卻感覺有一股腥味兒,而且口感也不是太好,又板又硬。你會感覺:這還是我之前吃的豬肝嗎?豬肝怎樣做才能去除腥味?豬肝怎麼炒才又嫩又好吃?下面就給大家分享這道“爆炒豬肝”的做法,步驟詳細,大家仔細看哦,照這樣做出來的豬肝細嫩爽滑,不腥不燥,超級美味又下飯。

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【爆炒豬肝】食材:豬肝 400克,萵筍尖 一根,泡紅椒 4個,泡姜 2個,豬油 適量,大蔥 2根。

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製作方法:1。買回的豬肝先放在自來水龍頭下衝洗10分鐘,然後放在水中浸泡20分鐘,反覆換水至水清為止,以徹底清除滯留的肝血和膽汁中的毒物。

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2。萵筍葉洗淨切成短節,大蔥洗淨切節,泡姜泡紅椒剁碎。。

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3。豬肝洗淨切成薄片,放入適量澱粉,加入少許清水拌勻。

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4。取一小碗裝適量豆粉,加入適量清水,加入少許醋,細砂糖,味精,生抽,拌勻。這一步很關鍵,因為豬肝不能炒久了,所以在調水豆粉的時候要先將作料一起放入水豆粉裡混勻,這樣起鍋的時候,只需要將作料一碗倒下去,翻勻起鍋。更快,更省時間,不會將豬肝炒老。

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5。鍋裡放入適量植物油,燒熱,放入幾粒花椒炒香,再放入一大勺豬油,燒至7成熱。

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6。放入剁碎的泡姜泡紅椒,炒出香味。

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7。放入豬肝大火翻炒。

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8。豬肝變色了放入萵筍葉翻炒。

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9。翻炒均勻,放入大蔥翻炒均勻。

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10。放入調好的水豆粉,翻勻,起鍋裝盤。

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爆炒豬肝出鍋了,萵筍葉又脆又嫩,豬肝嫩滑爽口,美味無腥,超級下飯,全家都愛吃,你也試試吧。

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小貼士:1。炒豬肝一定要使用植物油和豬油這兩種混合油,炒出來的豬肝更香,更嫩。2。四川人家家戶戶必備的泡椒泡姜,壓腥提鮮。3。加入的蔬菜可以根據個人愛好,豌豆尖,空心菜,等都很不錯。葷素搭配,營養全面。4。炒豬肝,油一定要多些,不然會膩在一起的。爆炒時要急火快炒,保持一個嫩。

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