我家百吃不厭的香菇肉臊面,做法簡單上手快,關鍵在配滷汁

我家百吃不厭的香菇肉臊面,做法簡單上手快,關鍵在配滷汁

麵食是主要的食材之一,有些北方的城市是將麵食當作主食來吃的,比如我們平時將大米當作主食,但是他們會吃將饅頭當作主食。同樣是炒幾個菜,然後搭配饅頭吃,雖然我是南方人,但我也喜歡這種食材,偶爾不想煮飯,直接買幾個饅頭。當然麵食不僅僅包括饅頭,還可以做成麵條,麵條的吃法實在太多了,比如這道肉臊子面。

我家百吃不厭的香菇肉臊面,做法簡單上手快,關鍵在配滷汁

一道面好不好吃,除了各種調味料之外,還有就是搭配的菜了。這道面裡面搭配了豬肉,還有香菇,不但不會油膩,相反還特別的鮮美。

肉末提前炒出來,等到麵條煮好之後,直接將肉末加在上面,再搭配一些蔥花,這樣拌勻就能吃了,實在是太美味了,關鍵還很有營養。這樣一碗麵放在飯店,價格肯定很“美麗”,但是自己做的話,價效比能高很多。

菜品:

香菇肉臊面

配料:

肉末,幹香菇,香蔥,白糖,蒜瓣,料酒,醬油,五香粉,麵粉,清水,油等

烹飪步驟:

1、這裡準備的是幹香菇,需要提前泡發一下,簡單的泡一下就可以了。

我家百吃不厭的香菇肉臊面,做法簡單上手快,關鍵在配滷汁

2、泡發好的香菇撈出來,重新洗乾淨,然後切碎了備用。

我家百吃不厭的香菇肉臊面,做法簡單上手快,關鍵在配滷汁

3、多剝幾個蒜瓣,洗一下之後切成蒜末,切好的蒜末也是先備用。

我家百吃不厭的香菇肉臊面,做法簡單上手快,關鍵在配滷汁

4、將小香蔥洗乾淨,切好的蔥白和蔥花要分開。

我家百吃不厭的香菇肉臊面,做法簡單上手快,關鍵在配滷汁

5、這時起鍋熱油,將準備好的肉末倒進去翻炒,這裡準備的是全瘦肉,提前將豬肉洗乾淨,然後剁成肉末就可以了。

我家百吃不厭的香菇肉臊面,做法簡單上手快,關鍵在配滷汁

6、倒進鍋裡的肉末先翻炒成變色,加入一勺子料酒繼續翻炒,這樣還可以去腥。

我家百吃不厭的香菇肉臊面,做法簡單上手快,關鍵在配滷汁

7、再將一小半的蒜末加進去。

我家百吃不厭的香菇肉臊面,做法簡單上手快,關鍵在配滷汁

8、繼續將切好的蔥白加進去翻炒,要是能吃辣的話,還可以加適量的辣椒醬或者豆瓣醬。

我家百吃不厭的香菇肉臊面,做法簡單上手快,關鍵在配滷汁

9、翻炒均勻之後,繼續將切碎的香菇碎加進去,一起煸炒。

我家百吃不厭的香菇肉臊面,做法簡單上手快,關鍵在配滷汁

10、炒勻後加少許的白糖來提鮮。

我家百吃不厭的香菇肉臊面,做法簡單上手快,關鍵在配滷汁

11、加適量的醬油來調味。

我家百吃不厭的香菇肉臊面,做法簡單上手快,關鍵在配滷汁

12、再加少許的五香粉,這樣味道會更香。

我家百吃不厭的香菇肉臊面,做法簡單上手快,關鍵在配滷汁

13、這些調味料都加好之後,再倒入一大碗水,蓋上鍋蓋之後繼續的燜煮,煮到鍋裡的湯汁變少關火。

我家百吃不厭的香菇肉臊面,做法簡單上手快,關鍵在配滷汁

14、直接將肉末和湯汁盛出來。

我家百吃不厭的香菇肉臊面,做法簡單上手快,關鍵在配滷汁

15、加上蔥花。

我家百吃不厭的香菇肉臊面,做法簡單上手快,關鍵在配滷汁

16、倒入剩下來的蒜末,這樣香菇肉醬就做好了。

我家百吃不厭的香菇肉臊面,做法簡單上手快,關鍵在配滷汁

17、接著開始和麵。

我家百吃不厭的香菇肉臊面,做法簡單上手快,關鍵在配滷汁

18、揉出來麵糰。

我家百吃不厭的香菇肉臊面,做法簡單上手快,關鍵在配滷汁

19、擀成面片。

我家百吃不厭的香菇肉臊面,做法簡單上手快,關鍵在配滷汁

20、撒上面粉將面片對摺。

我家百吃不厭的香菇肉臊面,做法簡單上手快,關鍵在配滷汁

21、切成麵條。

我家百吃不厭的香菇肉臊面,做法簡單上手快,關鍵在配滷汁

22、擀好的麵條煮熟,然後撈在大碗中。

我家百吃不厭的香菇肉臊面,做法簡單上手快,關鍵在配滷汁

23、加入煮好的肉醬,直接拌勻就可以開吃了。

我家百吃不厭的香菇肉臊面,做法簡單上手快,關鍵在配滷汁

烹飪貼士:

1、這裡用的是全瘦肉,不會覺得油膩。搭配香菇之後,煮出來的肉醬味道更加鮮美。

2、因為麵粉的吸水率不同,所以和麵的時候要適量的加水,可以預留一部分水,不要一開始就全部倒進去。

3、各種調味料也是可以增減的,這樣煮出來的肉醬更加好吃。

自己擀的麵條更加有嚼勁,要是覺得麻煩,也可以直接買現成的。

4、要是喜歡肉醬的湯汁,可以多加一點水。

頂部