蝦仁蛋羹
材料:
豆腐、蝦、雞蛋、姜、蔥、鹽、白胡椒粉、蒸魚豉油、料酒
做法:
1。豆腐洗淨切塊,蔥切成蔥花,姜切成絲。
2。蝦沖洗乾淨,去掉蝦頭、蝦殼、蝦線。
3。將蝦放入碗裡,放入薑絲、白胡椒粉、蒸魚豉油、料酒,攪拌均勻,醃製10分鐘。
4。雞蛋打入碗裡,加入適量清水,打散。
5。豆腐放入盤中,撒上適量鹽,將蛋液倒入盤中,放上蝦仁。
6。鍋中加適量水,水燒開後,盤子放入蒸籠,中火蒸8分鐘。
7。蒸好的雞蛋豆腐取出,撒上蔥花,淋入蒸魚豉油、香油即可。
涼拌菠菜花生米
材料:花生米100克、菠菜50克、腐竹20克、醋1湯匙、鹽適量、辣椒粉1湯匙、香油幾滴、蒜頭16克
做法
1、鍋中加水沒過花生米,將花生米煮熟
2、將腐竹提前泡發,然後焯水切段,菠菜也焯一下水
3、芝麻放在碗中澆上燒熱的食用油,加入香醋、香油、蒜蓉、鹽調和成料汁
4、將花生米、腐竹、菠菜拌在一起,裝盤,食用的時候澆上料汁即可
醬油蒸鯽魚
材料:
鯽魚、鹽、蔥、姜、香菜、紅辣椒、味精、醬油、胡椒粉、芝麻油
做法:
1。蔥和姜切絲,香菜切段,紅辣椒切末。
2。鯽魚清理好,魚背上劃幾刀,將蔥、姜、鹽、味精、醬油、胡椒粉放在魚身上。
3。鍋裡放入適量水,上鍋蒸20分鐘,出鍋時倒點芝麻油,撒上紅辣椒和香菜即可。
芹菜炒魷魚
做法:
1。將鮮魷魚剖開,先切段,再切成粗條,放入開水中快速焯一下,撈出;芹菜擇洗乾淨,切段。
2。鍋中熱油,放入芹菜段和鹽快速翻炒,沿鍋邊灑一點水,炒至芹菜味道散出來時,放入鮮魷魚、醬油和香油,炒勻即可。
泰式炸豆腐
材料:豆腐、熟花生、油、水、糖、青檸汁、紅椒粒
做法:
1、煮酸甜汁:鍋中水燒開後,放入糖,慢火煮成漿狀,加入青檸汁、紅椒粒即成。
2、花生用刀壓至細碎。
3、豆腐用鹽抹勻,壓去水分,切成條,放入滾油中,大火炸至金黃色撈出,瀝乾油備用。
4、炸豆腐擺入盤中,灑上花生碎,再把酸甜汁倒在豆腐上即可。