難怪飯店的糯米餅這麼好吃,教你不外傳的揉麵技巧,軟糯又香甜

軟糯勁道的糯米餅,在北方被稱為粘餅子,是東北的一道家庭點心,做法不算複雜,是用糯米粉做成一個個小餅子,餡心五花八門,一般常用的是桂花、豆沙、芝麻等拌以白糖。

今天我們做的就是豆沙口味的,其實美食都是百變的沒怎麼好吃怎麼來,自己想吃什麼餡兒就包什麼餡兒,只要把餅做好,依舊香甜好吃,趁熱還可以蘸白糖吃,這種吃法也是最能體現粘餅那種軟糯香甜的特點的。

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軟軟糯糯的口感雖然特別的誘人,但完全沒有影響它做法的簡單,即使用來做早餐也是非常簡單的,十分鐘以內就能搞定,不像發麵餅那複雜繁瑣,現做現吃完全沒有問題,再搭配一杯豆漿,營養滿分。

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【東北粘餅子】

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【材料】:麵粉、糯米粉、白糖、常溫水、豆沙或者是紅糖和芝麻

1、麵粉50克

2、糯米粉250克

3、白糖30克

4、常溫水220毫升

5、我這裡的糯米餅是媽媽自己做的,沒有打磨的特別細膩,我們蓋上蓋子先燜10分鐘,10分鐘後再來上手揉麵。

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6、可以用按壓的方式去揉,多揉一會兒,做出來的麵餅會更柔軟,揉成一個偏軟的細膩麵糰兒就可以了。

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7、提前準備你自己愛吃的餡兒,豆沙,或者是紅糖芝麻,根據你們個人口味選擇。

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8、砧板撒乾麵粉防粘,因為這個麵糰兒特別軟,麵糰兒取出來後搓成長條,分成小面劑,不用揉,直接用雙手把它團成圓形,再捏成中間厚邊緣薄的小餅,包上豆沙。

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9、虎口收攏,捏緊實,繼續團成小圓球,再用手掌輕輕的壓成小餅,記得砧板上一定要撒乾麵粉哦。

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10、我做了兩種口味的,因為家裡有人不愛吃豆沙,生胚就完成了。

11、平底鍋預熱刷油、放入麵餅用中火烙,烙至一面變色翻另一面,多翻幾次面就兩面金黃了,而且這個餅還會微微鼓起,這樣就可以出鍋了。

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【貼心提示】

1、揉麵的時候記得用按壓的方式去揉,做出來的餅會更加的柔軟細膩。

2、想要粘餅子特別的柔軟,水一定不能少,麵糰兒做出來是比較稀的,如果很乾就不能達到這種效果。

3、粘餅子雖然好吃,但主要的成分是糯米,消化不好的人不建議多吃。

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每個城市都有不一樣的街景,不一樣的美食,而蓉兒就是那個甘心為美食沉淪的人,心甘情願的跟自己心愛的人分享美食,跟朋友一起尋找美食,只有這樣我才能得到片刻的安心。

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