水煎包好吃有訣竅,關鍵在麵粉比例有講究,薄皮大陷又多汁,真香

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秋天是真真正正的來了,這一天天連著下雨,天氣猛地變涼了許多,也是因為換季的原因不少,流感隨之也來了,我家4個半月的寶寶也沒逃過去,感冒了,得了支氣管炎,今天去複查終於有好轉了,特別開心。大家也一定要多做穿衣注意保暖哦。從醫院回來之後,才想到今天是八月十五中秋節阿,外面還淅淅瀝瀝的下著小雨,就順路從菜市場買了點白蘿蔔回來,秋天的蘿蔔是真便宜,而且特別新鮮。今天咱們就發個白蘿蔔豬肉水煎包的教程,給大家分享一下怎麼調肉餡可以鮮嫩多汁,怎麼做水煎包。涼涼的天氣,吃著包子看著電視劇這種生活最美了!

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1、麵粉300克,酵母粉3克,白糖3克,160毫升的溫水和麵。麵粉不同含水量也不一樣,大家要在我的這個基礎上適量增減就可以了。

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2、把麵粉攪拌成面絮,揉成一個光滑不沾手的麵糰,蓋上蓋子密封發酵到兩倍大,天氣涼了,我是再溫水鍋裡發酵的,這樣速度快一些。

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3、麵糰發酵的時間,我們做這個餡料。把白蘿蔔擦成粗一些的絲。當然擦成細的也是可以的。擦好之後放入一勺半的食鹽,去殺一殺蘿蔔的水分,這樣就不會覺得太辛辣。當然淖水也是可以的。醃製10分鐘備用。

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4、現在調豬肉餡。再豬肉末中加十三香、花椒麵、鹽、生抽、老抽、蔥薑末、香油攪攪勻,然後再少量多次的新增水,每次加水都要攪拌,讓肉餡去吸收水分,攪拌到一定程度摔打幾下,這樣肉餡會更好吃。

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5、蘿蔔醃製好之後,藉助紗布擠出來多餘的水分。

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6、擠好之後放在案板上,剁碎一些。

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7、剁碎之後和肉餡混合,攪拌均勻就可以了。

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8、麵糰發好之後先排氣,做饅頭也好還是做包子也好,多揉一會面這樣做出來的饅頭包子口感會更好吃一些。排氣到原來的大小就可以了。如果粘案板的話,撒些乾麵粉防粘就可以了。然後滾成長條,下劑子。

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9、把劑子都揉勻揉圓按扁,直接用手捏成一箇中間厚四周薄的餅皮。

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10、包上適量的肉餡,兩端扯長向裡捏緊,然後把剩下的邊邊角角捏緊,雙手虎口處擠壓一下就可以了。

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11、都做好之後放入平底鍋裡,平底鍋刷一層油開小火蓋上蓋子開始烙。

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12、等烙至底面金黃後加入沒過包子一半的麵粉水或者澱粉水,麵粉(澱粉)和水的比例是1:10。繼續用小火烙。

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13、直到聽到有滋滋聲響,開啟蓋子按壓可以快速回彈就熟了。

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鮮嫩多汁的水煎包就做好了,咬一口超好吃啊。

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