芸豆和這種菜搭配,是怎樣的味道?

芸豆和這種菜搭配,是怎樣的味道?

芸豆又稱菜豆、架豆、扁豆、四季豆,全國各地菜名叫法不同,

原產於美洲墨西哥,是由明朝時期鄭和下西洋之後傳入。

芸豆是平時餐桌上最常見的蔬菜,素炒、水煮、搭配肉類、做成泡菜、焯水涼拌都是很不錯的一道菜。

芸豆的營養含量相當豐富,甚至蛋白質的含量比一些肉類還高。

還能健脾胃、改善食慾,解暑、調和臟腑,安神益氣、消水腫、利水的功效。

芸豆易消化,即使腸胃不好的人也可食用。

芸豆不可生食,否則會引起食物中毒,在食用過程中,應該先用水煮8-10分鐘,將裡面的毒素清除。

挑選芸豆時,看表面顏色鮮綠乾淨無斑點,捏上去比較生硬,此芸豆就很新鮮。

今天就給大家分享一道葷素搭配的菜系。

芸豆燒排骨

主料:芸豆150克、排骨200克

配料:食用鹽、味精、紅燒醬油、白糖、幹澱粉、青紅椒、大蒜、小蔥、老薑、八角、桂皮、食用油、料酒

1。排骨洗淨放入高壓鍋內加老薑、八角、桂皮、料酒燉15分鐘撈出,排骨湯備用。

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青紅椒、大蒜、小蔥切好備用。

2。芸豆洗淨放鍋裡煮8分鐘,撈出控幹水分。

芸豆和這種菜搭配,是怎樣的味道?

加煮好的芸豆快速翻炒,加適量食用鹽、味精、紅燒醬油、白糖、料酒炒至上色,

3。鍋中倒適量食用油,開大火,鍋內冒煙下入青紅椒、大蒜、老薑爆香,倒排骨翻炒15秒,

芸豆和這種菜搭配,是怎樣的味道?

倒入一小碗排骨湯,蓋上鍋蓋燜煮收汁,淋入水澱粉勾芡裝盤,撒點蔥花即可享用。

芸豆和這種菜搭配,是怎樣的味道?

口感:排骨軟嫩,骨頭都能嚼著吃。芸豆吸收了湯汁,味道很鮮美。

溫馨提示:燉排骨時無需加鹽醃製,否則肉質不軟嫩。

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