蓮藕新做法,好吃得停不下來

蓮藕新做法,好吃得停不下來

一:芝麻藕絲

1、藕去皮切絲,入加有白醋的水中浸泡幾分鐘

2、燒開半小鍋水,加入藕條煮半分鐘左右撈出

3、雞蛋打散,加入少鹽和麵粉拌勻

4、將藕浸入蛋液,再粘些白芝麻

5、取鍋入油燒五六成熱,依次下入藕條炸成金黃色

6、將炸好的藕條瀝油撈出,鍋內放入少許油

7、小火炒香花椒和乾紅椒,再炒蒜粒和蒜苗

8、放入藕條,再加少許鹽炒勻

9、最後加入少量香油、花椒油翻炒片刻即可

蓮藕新做法,好吃得停不下來

二:蓮藕丸子

1、肉餡加蔥姜攪拌

2、藕洗淨去皮,用擦子擦成泥和肉餡攪在一起

3、放少許澱粉,撒入鹽攪拌均勻

4、熱鍋,倒入適量油

5、用手把調好的餡擠成一個個圓形,放入油鍋

6、炸至金黃撈出控油

蓮藕新做法,好吃得停不下來

三:蓮藕獅子頭

1、花椒用溫熱水浸泡十分鐘,肉餡放入盆中

2、泡好的花椒水打入肉餡中,放入澱粉攪勻

3、再打入雞蛋,向一個方向拌勻,洗淨藕切成碎末

4、將藕末放入肉餡中攪勻,蔥、姜切成碎末

5、放入上述調料後攪勻,取餡放手中,揉成肉丸狀

6、鍋中倒入油,油溫熱時逐個下入肉丸,炸至變色後撈出

7、鍋中留底油,油熱後放薑片、蔥結,炒出香味後倒肉丸

8、放入鹽、白糖、生抽、老抽,大火煮開後撇去浮沫

9、小火,加蓋煮十五分鐘左右至熟透,放入雞精,攪勻

10、將油菜心洗淨,煮鍋中倒入些水,煮開後放入鹼面

11、放入油菜心,變色即撈出用冷水沖洗,浸涼後擠去水分

12、藕片放入盤中,擺入油菜心

13、炒鍋轉大火收湯,分兩次放入水澱粉,攪勻

14、夾起肉丸擺入盤中,再用勺舀些湯汁澆上即可

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