被稱為“水中人參”的泥鰍,用它煮一鍋適合秋天的湯品,甘醇鮮美

小時候,常在田間玩耍,撲撲蝴蝶,追趴青蛙,水探泥鰍,多麼童真的畫面時常回憶在心頭。那時候特別喜歡抓泥鰍,即使下著雨,我跟小夥伴們依然會到田邊上的小水道挖淤泥找泥鰍。用小篩子一把淤泥挖上來,準保能有一條泥鰍在其中,不一下功夫,便能捉到十幾條,每次都能滿載而歸,那時候天真,只知道拿來玩,玩不動了就扔掉。

被稱為“水中人參”的泥鰍,用它煮一鍋適合秋天的湯品,甘醇鮮美

後來長大了,才知道泥鰍不但能吃,還營養非常豐富。現在悔不當初,當年錯失了太多的好食材了。想捉也沒有地方捉,畢竟周邊的農田都已經少之又少。因此想吃野生泥鰍幾乎碰不到,現在的泥鰍大多都是養殖的,價錢大概12塊一斤。我想一般家庭對於泥鰍來說,是比較少吃的,畢竟這種動物滿身黏液,不怎麼好處理,不懂處理也就懶得買了。

被稱為“水中人參”的泥鰍,用它煮一鍋適合秋天的湯品,甘醇鮮美

其實泥鰍有“水中人參”的美譽,因其富含蛋白質、維生素,並且脂肪含量比較低,是一種美味又滋補的難得好食材。一般泥鰍的可食用的部分到達80%,而在我們這裡,泥鰍的可食用部分達到100%,因為我們都是整條泥鰍下鍋烹飪的哦。今天就用泥鰍做一道特別適合秋天飲用的湯品,搭配黃芪做配料,讓整道湯品的特殊功效更上一層樓。黃芪補氣很不錯,搭配泥鰍這“水中人參”,使湯品甘醇美味,而且給小孩喝特別不錯哦。

被稱為“水中人參”的泥鰍,用它煮一鍋適合秋天的湯品,甘醇鮮美

黃芪泥鰍湯所需食材:泥鰍250克所需配料:紅棗、黃芪、薑片、杞子各適量

被稱為“水中人參”的泥鰍,用它煮一鍋適合秋天的湯品,甘醇鮮美

烹飪步驟:1。把泥鰍放入冷鍋中,然後蓋上蓋子。一般現在的飼養泥鰍都帶有一股泥腥味,因此我們買泥鰍回來最好能養個兩三天,讓它儘量排除雜質,這樣可以減少泥腥味。

被稱為“水中人參”的泥鰍,用它煮一鍋適合秋天的湯品,甘醇鮮美

2。然後開大火,接著按住鍋蓋,以防泥鰍遇熱後會亂蹦亂跳。在我們這裡都是這樣的做法,泥鰍不需要把它內臟取出,可以直接整條下鍋烹飪,這樣才能營養不流失,宰殺後的泥鰍營養可就少很多了。

被稱為“水中人參”的泥鰍,用它煮一鍋適合秋天的湯品,甘醇鮮美

3。等鍋裡的泥鰍沒有反應了,就可以倒入適量的清水了,250克的泥鰍大概可以做4個人的量,那麼8碗水左右就可以了。

被稱為“水中人參”的泥鰍,用它煮一鍋適合秋天的湯品,甘醇鮮美

4。再接著把薑片放入鍋中。薑片有不錯的去腥作用。

被稱為“水中人參”的泥鰍,用它煮一鍋適合秋天的湯品,甘醇鮮美

5。然後放入去核後的紅棗肉。有人覺得泥鰍湯喝起來有點苦味,那麼可以多加一點紅棗,這樣湯品的口感便不會覺得苦了。

被稱為“水中人參”的泥鰍,用它煮一鍋適合秋天的湯品,甘醇鮮美

6。再把本期配角黃芪加入鍋中。黃芪是一種特別常見的中藥,益氣補氣,特別適合秋天用它來做湯水。

被稱為“水中人參”的泥鰍,用它煮一鍋適合秋天的湯品,甘醇鮮美

7。大火燒開後轉中火,熬煮20分鐘後,加入杞子,最後加入少許的食鹽便大功告成了。

被稱為“水中人參”的泥鰍,用它煮一鍋適合秋天的湯品,甘醇鮮美

一鍋甘甜鮮美、醇香無比的黃芪泥鰍湯就做好了,一般人群均可飲用哦,特別是小孩子很適合。

被稱為“水中人參”的泥鰍,用它煮一鍋適合秋天的湯品,甘醇鮮美

榮耀小貼士:1。泥鰍最好養個兩三天去腥。2。介意湯品有少許苦味的話,可以把它的內臟取出再烹煮。這是一道特別不錯的特殊湯品,做法是非常簡單的,不明白的朋友不妨在留言區告訴我哦。感謝大家閱讀,這裡是榮耀美食,關於美食,榮耀分享,可否給我一個小小愛心呢?感激不盡

頂部