夏天就要這樣吃薑,切一切、拌一拌,天天吃都不膩

民間一直有這種說法“冬吃蘿蔔,夏吃薑,不用醫生開藥方”。這句老話流傳的時間很長很長,都是人們從生活中總結出來的經驗教訓,有一定的道理。夏天天氣潮溼悶熱,陽氣在表,人們喜貪涼,吹空調、喝冷飲,導致疲乏無力、食慾不振等。而吃生薑可以起到散寒祛暑、開胃止瀉等作用。

夏天怎樣吃薑呢?老薑平時做菜作為配料一直在用,但老薑辛辣、纖維很粗,不適合直接食用。在每年的7、8月份,子姜上市,子姜脆嫩、纖維很少,一直受到大家的歡迎。買菜時經常看到大爺大媽們買些子姜回家做菜。今天和大家分享用子姜做一道吃粥的佐菜,簡單做法,酸甜開胃,做一次十天本月都不會壞。閒話不多說,直入主題。

夏天就要這樣吃薑,切一切、拌一拌,天天吃都不膩

食材準備

主料:子姜500克

調料準備

鹽25克、冰糖80克、白醋300ml

開始製作

步驟一、子姜洗淨,斜刀

切成薄片

夏天就要這樣吃薑,切一切、拌一拌,天天吃都不膩

放在乾淨的容器中,放一層薑片撒一層鹽醃製一小時。

夏天就要這樣吃薑,切一切、拌一拌,天天吃都不膩

仔姜和鹽的量為,子姜500克,鹽25克。

步驟二、同時準備冰糖醋汁。鍋中放入300ml白醋,80克冰糖,小火把冰糖熬化。冰糖建議用小顆粒的,熬化的時間快一些。冰糖熬化後,自然放涼備用。

夏天就要這樣吃薑,切一切、拌一拌,天天吃都不膩

步驟三、一小時後,薑片倒入一塊乾淨的紗布中,擠幹水分。

這一步一定要把水分擠幹,方便子姜吸收冰糖醋汁。

夏天就要這樣吃薑,切一切、拌一拌,天天吃都不膩

步驟四、薑片擠幹水分後,倒入乾淨無油的容器中,再倒入已放涼的冰糖醋汁,用保鮮膜全封閉,放入冰箱冷藏。

夏天就要這樣吃薑,切一切、拌一拌,天天吃都不膩

步驟五、2、3天后,可以吃了。

夏天就要這樣吃薑,切一切、拌一拌,天天吃都不膩

出品圖

一道最適合夏天的酸甜微辛的醃仔姜就完成了,酸酸甜甜非常開胃,作為吃粥的佐菜真是再好不過了。

“醃子姜”之我說

子姜是大自然在夏天送給大家的一份禮物,每年夏季,我都會醃一些早上吃。今天分享的這道醃子姜很簡單,實際用時很短,可以說是一道快手菜。如果您看完上面的步驟還不太明白為什麼要這樣做,那麼接下來的製作技巧將為您解答迷惑。

“醃子姜”之製作技巧

子姜洗淨後切薄片方便入味,所以這一步不能省哦。

子姜醃製時一層子姜一層鹽,醃製1小時。1小時後用乾淨的紗布擠幹醃製好的子姜的水分。這一步很重要,擠幹水分可以讓薑片更好的吸收冰糖醋汁,讓薑片口感更好。

冷藏幾天後就可以吃。每一次取出時請用無油無水的乾淨的調羹或筷子。這樣做,剩餘的子姜才不會變質。

結語

子姜特別適合在夏天吃,不過,最好是早上吃薑。今天分享的這道菜,只要做到上面的幾個小技巧,相信您也能做出可口的醃子姜。趕緊收藏,趁著這個夏天做一做吧。我是珍珠美食,感謝您的閱讀。如果喜歡我的分享請點選關注,歡迎評論及收藏。讓我們一起說說做菜這些事兒,一起提高廚藝。

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