紫薯花捲
誰能想象到紫薯花捲也是這樣的吸引人呢,暄暄軟軟的花捲,帶著紫薯的淡淡悠香,是我們餐桌上的一道亮麗的風景線,不用色素,不用任何新增劑,只用紫薯,我們也可以做出這樣一道美味的紫薯花捲呢。
原料:麵粉、紫薯、清水、酵母粉、鹽、花椒粉、食用油。
做法步驟:
第1步、紫薯糊的製作原料:紫薯。
第2步、將紫薯洗淨後切小丁。
第3步、將紫薯丁裝入豆漿機的杯桶中。
第4步、加入清水,蓋好上蓋,啟動豆漿程式。
第5步、打磨好的紫薯糊細膩潤滑。
第6步、製作紫薯花捲的原料:紫薯糊、麵粉和酵母粉。
第7步、酵母粉與麵粉混合均勻。
第8步、倒入麵包機的麵包桶中,加入紫薯糊,啟動揉麵程式,將面和成稍軟一些的麵糰。
第9步、取出麵糰,用手整理成形,蓋上保鮮膜餳發20分鐘。
第10步、20分鐘後,麵糰膨脹,將麵糰移到面板上,揉搓排氣。
第11步、再用擀麵杖將麵糰輕輕擀開成大的面片。
第12步、刷上食用油。
第13步、撒上鹽和花椒粉。
第14步、從上至下捲起來。
第15步、切成等寬的麵糰段。
第16步、用筷子從麵糰段的中間壓一下,再用手邊拉長邊摺疊,然後扭轉將兩頭疊壓捏合在一起即可。
第17步、做好的花捲坯,蓋上溼布餳發15分鐘。鍋內燒開水,將花捲坯放入,大火蒸18分鐘即可出鍋。
第18步、成品。
小貼士:
麵粉的吸水量不同,打磨出的紫薯糊稀稠度不同,請根據自己的原料來確定新增在麵粉中的紫薯糊的量,我用了近340克的紫薯糊,沒有新增一點水。一定要將紫薯糊均勻的和在麵粉裡,這樣花捲的顏色會很均勻。做花捲的麵糰要稍軟一些,花捲坯在餳發時一定要到位,蒸出來的花捲才會暄軟。
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