冷天吃燉菜蒸菜,不如吃酸辣粉,酸辣開胃又解饞,我家連吃了3天

大冷天要說吃啥,我首選酸辣粉,本來就很享受嗦粉的快樂,再加上酸辣粉的酸辣口感,讓人邊吃邊發汗,比吃燉菜、蒸菜好多了,而且關鍵是酸辣粉的製作也簡單,我時常會在家親手做,不輸外面路邊攤的,酸辣粉想要好吃,調料汁便是極其關鍵的,我們只要將料汁的搭配做好了,酸辣粉口感便會特別棒,這段時間太冷了,我家連著吃3天的酸辣粉,酸辣開胃又解饞,不用去飯店也能吃得好,酸辣粉的這個做法,新手也能做,零難度零失敗。

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酸辣粉的家常做法:

備用食材:紅薯粉1把,辣椒粉2勺,蒜末1勺,熟白芝麻1勺,小米辣2個,陳醋2勺,生抽2勺,白糖半勺,食鹽少許,熟花生2勺,香菜2根,榨菜絲少許,熱油1勺;

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製作過程:第一步,紅薯粉一把,放入在大碗中,如果碗不是足夠大,可以將紅薯粉用手掰斷,需要保證紅薯粉可以完全浸泡在水中;

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第二步,用50度可以沒過紅薯粉的溫水開始浸泡,15分鐘就泡軟了,在鍋中添上水,待水開後,放入泡軟的粉條,煮6、7分鐘;

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第三步,紅薯粉煮至有些透明的時候就熟了,喜歡吃更軟一點的可以延長到10分鐘,撈出,過一遍涼開水,控水放入碗中;

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第四步,一個碗中,放入2勺辣椒粉、1勺熟芝麻、1勺蔥花、1勺蒜末和小米辣,一勺熱油放入鍋中燒熱,澆在辣椒粉上;

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第五步,再加上陳醋、生抽、老抽和少許的食鹽、白糖,用半碗白開水化開,放入煮好的紅薯粉,碼放花生、香菜和榨菜,拌好,吃吧。

小編總結:女孩子一般多會喜歡吃酸辣粉、麻辣燙一類的食物,所以看到有這類小吃的教程,我便從不會錯過學習,平常我便喜歡吃辣,這集麻辣鮮香酸為一體的酸辣粉當然更是不能錯過了,酸辣粉的製作沒有統一性,因此每家店做的也都不一樣,我們自己在家做更是不用太過拘束,按照個人的喜好來搭配,當然了榨菜和香菜末是酸辣粉的靈魂,是不能少的,隨意便能做出一份酸辣開胃更解饞的酸辣粉,在冷天吃比燉菜蒸菜強多了,我家連著吃了3天也不膩。

烹飪小技巧:

1、紅薯粉的質地堅硬,如果直接下鍋用開水煮是不行的,很容易讓紅薯粉失去彈性,變得發糟,當然也不能用涼水泡,否則要用很長時間才能泡好,最好選擇用50度左右的溫水浸泡一會,讓粉條吸足水了,便會泡開,這樣煮的時候也會方便些;

2、紅薯粉開水下鍋,煮6-10分鐘的時間,喜歡硬一點的6-7分鐘就行,軟一點的就煮10分鐘,但不可太長了,否則會變得綿軟;

3、澆在辣椒粉上的油一定要熱,足夠熱的油才能更好激發辣椒的香味,陳醋不要用白醋或者是其他的醋代替,否則口感會大打折扣,白糖可以提鮮,所以可以少放一點。

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