酥香脆的小河蝦,補鈣佳品,適合經常做給老人和孩子吃的家常美食

酥香脆的小河蝦,補鈣佳品,適合經常做給老人和孩子吃的家常美食

蝦是營養豐富、蛋白質含量高、口味鮮美的食材,蝦肉質鬆軟,容易消化,對身體虛弱和需要調養的人群來講是極好的食物。同時還含有豐富的鎂,對調節心臟起著重要作用,能很好地保護心血管系統,減少血液中膽固醇含量,有利於預防高血壓及心肌梗死和防止動脈硬化。用蝦能製作各種各樣的美味佳餚。目前我們經常吃的大部分都是海蝦,河蝦相對較少,對於土生土長的我來講小時候只知道河蝦,沒聽說過海蝦更沒見過它。倒是每年秋收之後就會有打魚的人走街串巷賣剛打撈上來的小河蝦,媽媽如若碰到就會買點回來改善我們的伙食,用它給我們做爆炒小河蝦、幹炸小河蝦、小河蝦湯等等,不管那種做法都特別受歡迎。最討大家歡心的就是幹炸小河蝦,這是一道非常簡單的快手家常菜,主料是小河蝦,配上鹽和麵粉放油鍋裡炸一炸,肉質細膩、口感好、易消化吸收,出鍋後酥得連皮帶殼全部一起吃掉。小河蝦帶皮吃最補鈣,在蝦類產品中小河蝦的含鈣量最高,補稱之為補鈣佳品,特別適合老人和兒童食用。家裡有小朋友,這個季節正是他們長個的黃金時期,鈣的需求量也大,平時就要從生活飲食方面給他加強一些營養,及時做到補鈣,這不前幾天就給做了一盤幹炸小河蝦補補鈣,不一會的工夫就吃得乾乾淨淨。準備食材:小河蝦300g、鹽1g左右、椒鹽少許、麵粉1勺、食用油適量製作方法:1、小河蝦用清水沖洗乾淨後瀝乾水分,時間充足的情況下可以把蝦的長鬚剪一下,防止扎到小朋友的嘴,這次製作時因為時間關係沒有剪長鬚

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2、往小河蝦上撒上準備好的食用鹽,用筷子翻拌均勻,這一步不能偷懶,否則做出來的蝦會鹹淡不均勻

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3、再撒上少許椒鹽,同樣用筷子翻拌均勻,全部拌好後放置在一旁醃製2~3分鐘,醃製一會再炸的小河蝦吃起來更加入味

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4、小河蝦醃製好後,鍋裡倒入適量的油,煤氣灶開火中火慢慢加熱,利用鍋裡油溫加熱時往小河蝦中加入準備好的麵粉

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5、繼續用筷子翻拌均勻,讓每一隻小河蝦上都裹上乾麵粉

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6、等待油溫熱至6~7成熱,如何判斷油的溫度,往油鍋中放一根乾淨無水的筷子,筷子周圍立即出現大氣泡即表示油溫達到要求。放油鍋中的筷子千萬記住不能沾水,否則很容出現筷子入鍋後就開始到處濺油燙到自己

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7、油溫達到要求後,用筷子將拌好的小河蝦分次慢慢放入鍋中,切忌直接往鍋中倒,這樣鍋中的高油溫很容易燙到自己

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8、小河蝦全部入鍋後,一邊炸一邊用筷子翻動

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9、小火炸至表面變金黃後將火候調至最小

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10、用漏勺撈出炸好的小河蝦仁

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11、調高煤氣灶的火候,將鍋中的油燒至冒小泡的狀態

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12、將炸好的小河蝦再次倒入鍋中重新復炸,要想炸出酥脆的小河蝦這一步不能省

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13、大約炸1分鐘左右後小河蝦裡外都開始變酥脆時關火,用漏勺撈出瀝乾油分

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14、瀝乾油分後再將炸好的小河蝦放在提前準備好的吸油紙上吸乾油

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15、裝盤後即可食用,吃的時候如果覺得味道不夠重可以蘸椒鹽

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小貼士:1、要想做出好吃的幹炸小河蝦,必須經過第二次復炸2、炸的過程中,不能性急,要小火慢慢炸,大火容易炸糊,中間需要不停地翻動3、炸之前只需掛少許麵粉,麵粉太厚影響口感4、炸好後,建議用吸油紙吸掉上面的油,少油少鹽吃起來更加健康

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