油酥餅怎麼做起酥分層,老左教你在家做,香甜酥脆,咬一口直掉渣

導讀:油酥餅怎麼做起酥分層,老左教你在家做,香甜酥脆,咬一口直掉渣哈嘍大家好我是老左,一個愛研究美食的90後。今天給大家分享一個糖酥餅的做法,不用烤箱,一個平底鍋或電餅鐺就能做,從餅皮的製作到餡料再到如何烙制,每一步都會詳細講解,這樣做出來的香酥糖餅一捏外皮酥掉渣,裡面的餡料香甜可口,一出鍋兒子就吃了4個,直呼好吃。學會這種做法都可以開店了。快來看看具體是怎麼做的吧!

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做法:1,先做一個水油麵團:盆中加入300克麵粉,少許食鹽增加麵粉筋性,倒入50毫升玉米油攪拌混合均勻。再用150毫升的溫水和麵,隨到隨攪拌,攪拌成面絮之後下手揉成一個光滑的麵糰。

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2,做一個油酥麵糰:盆中倒入150克麵粉,用70毫升的食用油和麵,攪拌至沒有乾麵粉揉成一個麵糰。

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3,做好的油酥麵糰和水油麵團蓋上保鮮膜或者蓋子醒面一個小時。

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4,做一個糖餡:碗中加入70克白糖,一勺熟芝麻,一勺麵粉攪拌混合均勻,加入麵粉可以使白糖受熱的時候不容易流糖。

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5,水油麵團和油酥麵糰醒好之後不需要揉麵,直接搓成長條,分成大小均勻的12個小面擠,把每一個小面擠團成球備用。

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6,取出水油麵團按扁,用手按壓成中間厚邊緣薄的餅,包裹上做好了的油酥團,用虎口慢慢的收攏。再用手輕輕地按扁,擀成牛舌狀兩邊向中間對摺再次擀成牛舌狀對摺,蓋上保鮮膜鬆弛5分鐘。

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7,取出第一個做好的生坯,擀成中間厚邊緣薄的餅,包裹上做好的糖餡,像平時包包子一樣包裹起來再按壓成圓餅。電餅鐺刷上一層食用油放入生坯小火慢烙。

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8,烙至生坯一面定型後翻面再烙上2分鐘,然後每隔2分鐘翻一個面,直到最後烙至兩面金黃起酥即可出鍋。

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這樣做出來的糖酥餅,層層起酥,晾涼後會更加酥脆,咬上一口直掉渣,裡面的糖餡甜而不膩。一出鍋兒子就吃了4個,不停的誇讚太好吃了。

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今天就給大家分享到這,喜歡吃糖酥餅的家人們記得收藏哦!做法簡單,酥脆掉渣,全家人都愛吃。

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