喝一碗鮮香不羶的羊肉湯,味道馥香濃郁,滋補營養,從胃暖到心

雖然現在已是春季了,但是在這季節交替的時節天氣依然十分的寒冷,還總想著還能吃上一鍋暖乎乎、驅寒又暖胃的羊肉湯。街頭的羊肉小館裡那熱氣騰騰的大鍋中,“咕嚕咕嚕”地熬煮著乳白又鮮香的羊肉湯,引誘著大家喝上一碗美味的羊肉湯,從頭暖到腳!

喝一碗鮮香不羶的羊肉湯,味道馥香濃郁,滋補營養,從胃暖到心

煮一碗鮮香又不羶的羊肉湯,簡單又需要技巧,在熬湯時,我們一般會加些除羶味的食材,八角、草果、桂皮、花椒等,這樣煮出來的湯才沒有濃重的羶味。需要用小火熬上幾個小時,把握好火候是煮羊肉湯的技巧。有的地方在熬製的時候,會加一點羊板油進去,熬出來的湯汁很是香濃。熬煮羊肉湯,再加些清甜的白蘿蔔,不僅能去除羶味,還能增加營養。有的喜歡用藥材熬製,羊肉湯的味道多了幾分藥香味,對身體也更加的滋補。

喝一碗鮮香不羶的羊肉湯,味道馥香濃郁,滋補營養,從胃暖到心

羊肉餐館會用大塊的羊腿骨放入大鍋中熬煮,為了保證羊肉湯的原汁原味,要一次加夠水,在熬湯的中途不再加水。再放入自制的香料,把湯煮開後,改用文火慢慢熬煮,把骨頭裡的骨髓、膠原體連肉帶骨全部溶解到湯汁裡,那就是濃香醇郁的羊肉湯了。

喝一碗鮮香不羶的羊肉湯,味道馥香濃郁,滋補營養,從胃暖到心

有的人為了讓羊肉吃起來更加豐富有味,會把煮好的羊肉、羊雜回鍋爆香後,再熬煮,讓羊肉湯味道濃郁馥香。羊肉湯有很多種,全肥肉的叫“肥湯”,肥瘦相間的羊肉叫“肥瘦湯”,加了羊腦的叫“天花湯”,加羊眼的是“眼窩湯”…… 這些原汁原味的羊肉湯乳白濃郁醇香,一碗帶肉的白湯,是不分鹹淡,只撒了些香菜、蔥花,然後每個人再按自己的口味喜好放鹽、胡椒粉、辣椒油、醋等,喝羊肉湯可以配著饅頭花捲或燒餅吃,把餅撕成小塊,泡進羊肉湯中,混著鮮香的湯汁,吃起來實在美滋滋。

喝一碗鮮香不羶的羊肉湯,味道馥香濃郁,滋補營養,從胃暖到心

在寒冷的時候,我們喝上一碗鮮香不羶,加了辣椒油的美味、暖和的羊肉湯,從胃暖到心,實在太滿足了!

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