一:肉末蒸茄子
1、蒜拍成蒜蓉,蔥切碎,混合在一起
2、辣椒切好剁碎,並撒鹽醃漬下
3、雞胸肉斬成肉泥,倒入生抽、老抽攪拌醃漬下
4、生抽、醋、涼開水兌在一起稀釋下
5、茄子切成長條,並放在水中浸泡預防變黑
6、熱鍋倒油燒至七成熱,倒入蒜泥和紅辣椒翻炒至軟盛出
7、另起鍋倒油,下肉末翻炒,加鹽調味,放辣椒炒出濃汁
8、茄子擠去多餘的水,整齊的碼放在盤子裡
9、澆肉末、蒜泥、調味汁,鍋蒸十分鐘左右即可
二:炸醬麵
1、首先把姜和蒜切末,香菇切丁
2、熱鍋涼油,放入薑末和蒜末爆香
3、放入肉末翻炒,倒入料酒,翻炒一會
4、倒入香菇丁,加入黃豆醬、甜麵醬
5、熬煮一會,加少許糖
6、最後加入蔥花翻炒一會就可以關火了
7、煮麵條大家都會啊,過下涼水更加筋道
8、放上黃瓜絲還有美味的醬,簡直好吃的不要不要的
三:酸豆角炒肉末
1、酸豆角洗一下切成小粒備用
2、放少許油,熱後,放入酸豆角,將水分扁幹
3、大蒜切末幹辣椒剪小備用
4、油鍋爆香,加入少許豆瓣醬
5、下肉末煸炒,一直到肉末沒有水份為止
6、根據鹹淡加鹽即可
四:肉末土豆泥
1、土豆去皮切塊放入水中煮熟
2、煮熟的土豆加入胡椒粉、鹽,用勺子壓成泥
3、如果土豆泥太乾可以加點水,保鮮膜上先刷上層食用油
4、將土豆放在刷好油的保鮮膜上
5、按壓緊實成型,倒扣在盤子中
6、將澱粉加水調成芡汁
7、鍋內入油燒熱,放入肉末翻炒
8、加入料酒、豆瓣醬、調好的芡汁、白糖繼續翻炒
9、擺盤,將肉末擺在土豆泥周圍,澆肉汁,撒蔥花即可
五:雞蛋豆腐蒸肉末
1、雞蛋加鹽、白胡椒粉和涼開水打散打勻
2、內酯豆腐開盒用小勺舀入雞蛋中,稍微和勻
3、蒸鍋加水燒開放入雞蛋豆腐加蓋蒸十分鐘
4、紅椒、尖椒、香菇分別切碎丁,熱鍋涼油爆香蔥蒜末
5、下入肉餡煸酥煸稥
6、調入老抽上色、烹入料酒去腥,倒入香菇碎炒勻
7、加入開水、鹽、糖煮兩分鐘,倒入紅椒和尖椒碎炒勻
8、勾入水澱粉收濃湯汁即可
9、把肉末澆在蒸好的雞蛋豆腐上就可上桌
六:肉末粉絲
1、涼水泡發的粉絲
2、炒鍋倒油,放入蔥末、薑末、蒜末炒香
2、放入肉末,加適量水、鹽、老抽
4、放入粉絲翻炒均勻
5、煮至湯汁略幹即可關火,撒入少許蔥末
七:榨菜肉末蒸豆腐
1、將鹽、米酒、胡椒粉、澱粉、蠔油加入肉末裡
2、拌勻醃製十分鐘,蒜瓣、榨菜、香菇、辣椒和蔥花切碎
3、豆腐先用鹽水浸泡,撈出控幹水後切片碼在盤子裡
4、鍋燒熱,下入油,先煸香蒜末再下入香菇炒至水分變幹
5、再下入榨菜,辣椒翻炒片刻,最後下入肉末炒至變色
6、加甜麵醬、蠔油、醬油,炒出醬香味後烹入開水
7、燒開後翻炒幾下即可關火,將炒好的肉醬鋪在豆腐上
8、入蒸鍋加蓋,鍋上氣後蒸八分鐘即可
9、出鍋撒少許蔥花點綴一下