豬腳營養豐富,味道可口,據食品營養專家分析,豬腳中的蛋白質水解後,所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸含量,均與熊掌不相上下。不過平時我們吃豬腳做法不外乎酸甜、白切、黃豆燜,吃來吃去都膩了,怎麼辦?盧大廚帶來一道色香味俱全的椒鹽豬腳,絕對讓你食指大動!
椒鹽豬腳
豬腳、姜、蔥、十三香
薑末、蒜
末
、蔥花、紅椒、青椒、椒鹽
將豬腳冷水下鍋焯一下,水開後撈出豬腳,用清水沖洗乾淨。一定要用冷水,這樣才能逼出豬腳裡的腥味和血味。▽
洗淨的豬腳放入鍋裡,加1勺鹽、1勺十三香、蔥結和姜塊,然後放剛好能沒過豬腳的清水,開大火燒開。▽
滷豬腳時候不能蓋蓋子,這樣蒸汽才能帶走豬腳裡的腥臊味。大火燒開後小火滷30分鐘即可。▽
用牙籤插一下豬腳,能輕鬆插進去就說明已經滷好了。▽
用四根牙籤在豬皮上插一些小孔,然後沾點醋,這樣炸的時候豬皮會更酥香。▽
把豬皮朝下,放入剛好能沒過豬皮的油。▽
蓋上蓋子炸10分鐘,然後翻面再炸2分鐘,就可以將豬腳盛出備用了。▽
青椒、紅椒切成小丁,用油爆香。▽
放入炸好的豬腳,再加適量椒鹽翻炒均勻,即可出鍋。
▽
嘗一口,豬皮香酥脆口,豬肉沒有炸太久,口感嫩滑軟彈,而且一點也不膩,滿嘴膠原蛋白的感覺,真是太幸福啦~▽