做茴香素餡包子,學我這樣調餡,包子鮮香飽滿又暄軟,比肉包子香

素餡包子做好了,口感並不輸肉餡的,雞蛋可以說是做素餡包子必不可缺的食材,這次我是選擇用雞蛋搭配茴香做餡,這餡的包子鮮香飽滿又暄軟,吃著口感特別好,而且關鍵是比肉包子吃著更加清香味美,早餐不適合吃太油膩的,這款素餡的茴香雞蛋包子便是不錯的選擇,茴香和雞蛋兩種食材簡單做搭配,包子的口感好的沒話說,讓人吃一次就能愛上了,早餐不知道吃什麼?一個茴香雞蛋包子搭配一碗粥或者是一杯豆漿都行,下面我將做法分享大家。

做茴香素餡包子,學我這樣調餡,包子鮮香飽滿又暄軟,比肉包子香

茴香雞蛋包子的做法:

備用食材:麵粉500克,酵母粉1小袋,雞蛋4個,茴香500克,十三香1茶匙,香油少許,食鹽少許;

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製作過程:第一步,5克發酵粉和麵粉混合,加入適量的水,揉成軟硬適中的麵糰,在暖和的地方發酵至2倍大左右;

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第二步,雞蛋磕入碗中,打散成液,炒鍋中添油燒熱,淋入雞蛋液劃散炒成小碎塊,盛出晾涼,茴香苗一把,清洗乾淨,需要控幹水;

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第三步,茴香苗切碎,和雞蛋混合,加上鹽、十三香、蔬之鮮和生抽,拌均勻後,加上點香油拌均勻,餡料就拌好了;

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第四步,麵糰揪成小面劑子,擀成皮,放入一勺餡,包子捏好後,在鍋中添上水,放入蒸屜,將包子擺放在鍋中,蓋上鍋蓋;

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第五步,醒發10分鐘,開火開始蒸包子,大火鍋開後,轉中火蒸15分鐘,包子蒸熟後關火,虛蒸5分鐘,出鍋了。

小編總結:茴香用來做麵食是很常見的,尤其是與雞蛋做搭配更是經典,茴香雞蛋餡餅、茴香雞蛋包子、茴香雞蛋餃子,用茴香做素餡,只要將餡料調好了,包子便會特別的鮮香好吃,不輸肉餡的包子,飽滿更暄軟,讓人可以吃過癮,早餐吃茴香雞蛋餡包子是不錯的選擇,茴香做的餡鮮香好吃,而用麵粉做的包子皮又特別的容易消化,所以在早餐吃這包子是非常好的,茴香和雞蛋的價值都很豐富,搭配在一起更是會有很好的作用。

烹飪小技巧:

1、做包子需要先將面和好,醒發的時候處理餡料的食材,待將面醒發好了,再拌餡,這樣的包子即使是素餡的也不會因為出水多而導致不易成型的情況,一般500克的麵粉用5克的酵母粉就足夠了,不要放太多了;

2、炒雞蛋的時候,不用搭配太多的調味料,待將其炒熟後拌餡的時候再放便可,茴香在包子面快要醒發好後再切,這樣可以避免出水,素餡不用放太多的調味料,越簡單越好,肉餡需要的調味料多是為了壓制肉的腥味;

3、蒸包子的時候,先將包子的生胚醒發一會,待其體積變大後再蒸,這樣的包子會更加暄軟好吃,而且還可避免出現塌陷的情況,另外素餡包子不用蒸太久,15分鐘就足夠了,包子暄軟好吃。

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