醃泡菜時,一定要注意這幾個步驟,做錯了就不會有好吃的口感了

導讀:醃泡菜時,一定要注意這幾個步驟,做錯了就不會有好吃的口感了蘿蔔、白菜、豇豆不只是可以炒菜,還可以用來醃製鹹菜和泡菜,清爽的味道非常的開胃又下飯!但是你們知道嗎!其實包菜也是可以用來醃製泡菜的,我個人覺得用包菜醃的泡菜,比用白菜醃出來的泡菜要好吃很多,多了一些爽脆的口感,而且也不會像白菜那樣一醃就軟塌塌的!

醃泡菜時,一定要注意這幾個步驟,做錯了就不會有好吃的口感了

泡菜這天正好買的醃泡菜的罈子到貨了,我們家附近的市場上面沒有賣醃泡菜的罈子,我就自己在網上買了一個,先把罈子洗乾淨晾一晾,就出門去買包菜去了,由於包菜不會變得太軟,所以醃的時候不需要買太多的包菜,只要能剛剛填滿罈子就好了,大家可以根據包菜的大小,買三到四個就可以。買回家了以後就著手開始做了!【泡菜】【原材料】:包菜、小米椒、生薑、花椒、冰糖、食鹽、晾涼的白開水、高度白酒。【製作過程】:1、準備幾個包菜,先把包菜最外面的一層去掉(最外面的葉子不新鮮也不乾淨),把包菜的根都切掉,再把包菜對半切開去掉裡面的硬芯,把包菜的葉子一層一層的剝開。

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泡菜2、剝好的包菜葉子放在水裡面清洗乾淨,然後在放在案板上面晾乾上面的水分,再洗一些小米椒,不要去掉辣椒蒂,不然會進水,洗乾淨後也放在案板上晾乾水分。

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泡菜3、等到包菜的水分徹底的晾乾了以後,拿一個乾淨的無生水無油的罈子,把包菜都放進罈子裡面,再把晾乾水分的小米椒也都放進罈子裡面。

醃泡菜時,一定要注意這幾個步驟,做錯了就不會有好吃的口感了

泡菜4、包菜和小米椒都放進去以後,再切四片薑片放進去,放入二三十顆的花椒,再放入五塊的冰糖,倒入500克的食鹽,最後倒入提前燒開晾涼的白開水進去,水要淹過所有的食材。

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泡菜5、倒好水以後再倒一勺子的高度白酒進去(白酒能夠使泡菜儲存的時間更長一些,也可以確保泡菜在醃製的時候不會壞掉),把罈子的蓋子蓋上,在蓋子的周圍再倒入一些白開水,徹底的密封起來,阻絕了與空氣接觸的機會。

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泡菜這樣,我們的泡菜就醃製好了,放到一個陰涼通風的地方,醃製兩個星期以後就可以吃了。做這個泡菜的時候要注意幾點,第一是包菜和辣椒洗乾淨以後一定要徹底的晾乾水分,辣椒蒂一定不要去掉,不然洗的時候進去生水醃的時候很容易壞掉;第二是醃泡菜的罈子一定要是無生水無油的,這樣也能確保泡菜不會壞掉;第三是醃菜的水一定要是煮開了晾涼的,因為煮開的水已經殺掉了裡面的細菌了,或者直接用純淨水也可以。這樣醃出來的泡菜多久都不會壞了!

醃泡菜時,一定要注意這幾個步驟,做錯了就不會有好吃的口感了

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