豬肉再貴,這餃子值得,皇帝菜的美味,是一種奢侈的幸福

文/阿宏今天晚餐吃水餃,餡料用所謂的“皇帝菜”為主料,來一頓口感特殊的舌尖上美味。所謂皇帝菜就是茼蒿,本身有著特殊的香味,因其營養出色而得名。茼蒿也是人們生活中常吃的蔬菜,特別是涮火鍋的時候必備菜之一。豬肉再貴,這餃子值得,皇帝菜的美味,是一種奢侈的幸福。

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在一開始很多人是不接受茼蒿的,這就很很多人並不認同榴蓮,但吃過幾次之後就會沉浸在其味道中流連忘返。茼蒿也有此魅力,別不承認,很少人第一口會喜歡它的,大多是本著不浪費的原則吃完第一餐,之後發現回味無窮。

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但我要說的是,包成水餃就不會出現該問題,主要是配菜可以完美的解決茼蒿的蒿子味道。毋庸置疑我用了萬能的五花肉,這不僅僅可以去除掉茼蒿的怪味,還能讓茼蒿順帶去除掉肉的腥味,可謂相得益彰,對,就是相得益彰我從來沒有發現這個詞用在這裡才是最為恰當,這算不算巧合呢?我家初見調侃我說都是緣分,我還能說什麼呢。

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我並不想過分的渲染茼蒿的功能,什麼排便排毒、促消化、潤肺等等都是浮雲,因為這會遮掩我水餃的美妙之處。在我看到再好的功能,做得不好吃,那將是一件痛苦的晚餐,甚至和吃黃連沒什麼區別,有種有苦說不出來的憋屈。

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所以今天不煽情,直接上菜~茼蒿豬肉水餃食材:茼蒿200克,豬肉300克,麵粉,大蔥一根,生薑3片,花椒粉,蠔油,生抽,雞蛋1枚,鹽,十三香,食用油,香油。肉餡中加入花椒粉會顯得更加鮮,這也是一個小竅門,記一定。一、茼蒿切碎;豬肉剁肉末;蔥切蔥末;生薑切薑末後放一起。

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打入一個雞蛋,調料下花椒粉,鹽,蠔油,生抽,十三香,食用油和少許香油後充分攪拌均勻。

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二、溫水和麵,面不要太軟,面和好後不用餳發,直接做成面劑子後擀成餃子皮。

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三、每個麵皮中放適量茼蒿肉餡,然後用你最熟練的手法包成喜歡的餃子樣子。

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全部包好後,準備煮水餃。

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四、鍋中燒開水,然後稍微調點鹽進去後下餃子,這樣餃子皮會更加有韌性,不易破皮。煮餃子過程記得摻兩次冷水,這樣容易熟透。

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煮好後就可以直接開吃,至於碗底,根據個人愛好調一個,我個人喜歡蒜蓉、油潑辣子、老乾媽醬、雞精、香醋、鹽,最後淋香油,我對這種碗底情有獨鍾,吃火鍋也用這樣的碗底,白吃不厭。用它包餃子,不奢華的美味,吃出奢侈的幸福。鄉愁,是一種味覺上的思念,讓我們滿懷深情演繹深藏已久的鄉情味!

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