包蘿蔔餡餃子,不用鹽殺水也不焯水,掌握好調餡方法,餃子特好吃

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冬天到了,天氣非常冷,每天都想吃點熱乎的飯菜,這樣才舒服很多,說到這樣的飯菜當屬餃子最招人喜歡,又熱乎又解饞,還沒等涼下來就已經全部下肚,好吃不過餃子一點不假,相信你也很愛吃。冬天包餃子,就做我們常吃的蘿蔔餡,雖然非常普通,但只要做得好怎麼也吃不膩,一個星期不吃就想得慌,不知道你會做嗎?

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說到蘿蔔餡餃子,有人喜歡,有人不喜歡,如果不喜歡的話,那肯定是調餡方法不對,導致餡料出水又難包又難吃,或者鮮香味不足。

蘿蔔本身有很大的辛辣味,又含有很多水分,所以包蘿蔔餡餃子,最忌直接調餡,否則味道差口感也差,那麼想要做出的餃子味道香,就要想辦法去掉辛辣味,和去掉水分,這樣就可以做出美味的蘿蔔餡餃子了。

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到底怎麼做呢?有人用鹽殺水,這麼做把水分去掉了,確保調餡的時候不出水,但是做出的餃子口感很差,有人焯水,這麼做口感挺好也不出水,但鮮味不足。

包蘿蔔餡餃子,不用鹽殺水也不焯水,掌握好調餡方法,餃子特好吃,教你正確的調餡方法,不出水味道香!下面我來分享一下詳細做法,以及小妙招,快來看看吧,做一次嚐嚐,吃了不後悔。

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做法如下:

準備一根白蘿蔔,一塊五花肉,再準備一碗蔥姜花椒水,做法是這樣,蔥薑絲乾花椒放進鍋裡煮兩分鐘,再泡到涼下來,這個水就是蔥姜花椒水了,用它調肉餡必不可少,有增香去腥的作用,還不知道的話記住這一招,今後隨時用得上,只要調肉餡幾乎都可以用,一斤肉餡放二兩蔥姜花椒水就可以,這樣調出來很嫩又比較好包,不過想要更嫩,也可以放更多水進去,那就要看自己好不好包了。

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五花肉去皮,沖洗後剁成細膩的肉餡。肉餡內放生薑末、食鹽、生抽、老抽、十三香、雞精攪拌均勻,聞到香味說明味道合適。

然後取蔥姜水,少量分次的倒進肉餡內攪拌,一直朝著一個方向,不要胡亂攪。

加水之後放入蔥花,鍋裡燒熱油澆在蔥花上,再次攪拌肉餡混合均勻,這樣調的肉餡香味濃郁,拌什麼菜進去都好吃。

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接著把白蘿蔔的外皮去掉,沖洗後擦成細絲,不加鹽稍微擠一擠水分,再稍微剁短一點,喜歡小丁也可以剁碎一些。

鍋內放少許油,燒熱後將白蘿蔔打進鍋內,反覆炒幾下,炒到沒有水分即可。

蘿蔔內不需要再加鹽,肉餡的味道就夠了,炒好的蘿蔔倒進肉餡內攪拌均勻,這樣蘿蔔豬肉餡調好了。

最後把醒好的面取出,擀皮包餃子,這樣一頓美味的餃子完成了,口感好鮮香十足,特好吃。

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包蘿蔔餡餃子,不用鹽殺水也不焯水,而是這麼做:

蘿蔔在鍋內用油稍微炒一下,這樣處理後不怕蘿蔔出水,鮮香味流失少,口感也不差,之前我一直都是焯水了再調餡,後來又嘗試殺水再調餡,結果都覺得不夠好吃,自從學會這個方法後,我就一直這麼做了,每次想吃餃子,首先都會想到蘿蔔餡,吃不夠。

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關於蘿蔔餡餃子調餡,你都學會了嗎?有時間可以自己試試看。我的分享就到這裡了,喜歡我,就請關注我吧。

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