營養粗糧製成的雙米麵糕,柔軟蓬鬆,和小編一起吃粗糧養生吧

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這兩天小編受公司裡同事的影響,開始對粗糧產生興趣,今年夏天小編吃得最多的粗糧是玉米,因為出了公司不遠就有賣煮玉米的攤位,隔兩天就吃一回,感覺有點膩了,所以今天小編打算用兩種之前很少用過的粗糧,做個小蛋糕,所以今天給大家推薦雙米麵糕。

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小編說的雙米麵指的是小米麵和黑米麵,是由小米和黑米加工而成,小米含豐富的維生素B族,和膳食纖維,所以常吃小米可以促進腸胃運動,幫助消化,腸胃不好的朋友可以常食用小米,有養胃的作用,除此之外,小米還有一定鎮靜安神的作用,而黑米中同樣含有多種營養物質,可以明目活血,控制血糖,還有一定的預防心腦血管疾病的作用,所以下面跟小編一起了解一下由小米和黑米為原料磨粉製成的雙米麵糕吧。

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【菜名】:雙米麵糕

【所需食材】:小米麵60克,黑米麵60克,麵粉100克,糯米粉40克,清水120克,牛奶60克,綿白糖40克,雞蛋液50克,酵母少許,玉米油20克,將除了小米麵和黑米麵的其他食材全部分成兩份。

【烹飪過程】:

步驟一、取一個大碗,將我們準備的小米麵,一份麵粉和一份糯米粉倒進碗裡,混合均勻,然後往碗里加入準備的一半蛋液、清水、牛奶、玉米油,白糖和酵母粉,用小鏟子攪拌均勻,做成細膩的小米麵糊。

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步驟二、然後再取一個乾淨的飯碗,將黑米粉,和剩下的麵粉,糯米粉倒在一起,混合拌勻。

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步驟三、然後和做小米麵糊一樣加入剩下的一半材料,同樣用小鏟子攪拌均勻,做成黑米麵糊。

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步驟四、做好之後,然後將兩碗麵糊都用保鮮膜蓋好,放到沙發上,用小毯子蓋起來,等大約一小時左右,麵糊會發酵膨脹起來,等到大約比原來大一倍左右就可以了。

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步驟五、然後將麵糊盆放到桌子上,用兩雙筷子分別將麵糊攪拌開,這樣可以將麵糊裡的氣體排出。

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步驟六、等兩碗麵糊都攪拌過後,取一個大小合適的模具,小編用的是六寸的,往模具四周圍上一層油紙,然後取兩個乾淨的勺子,放進兩碗麵糊裡,先往模具中間。舀一勺小米麵糊,再往小米麵糊上舀一勺黑米麵糊,重複交替動作,直到將兩種麵糊都舀進模具裡。

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步驟七、然後往鍋裡添適量水,坐上蒸籠,將模具移到蒸籠裡,先將鍋蓋蓋上,再發酵十分鐘左右,等混合麵糊體積再次變大,就可以開火蒸制,大火燒開轉小火蒸半小時左右就可以關火。

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步驟八、關火之後等幾分鐘,開蓋將蒸好的蛋糕取出,等一會兒溫度降下來之後脫模,切成小塊,就可以享用了。

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【烹飪技巧】:

1、兩次發麵一定要注意,蛋糕的口感全取決於發麵是否到位。

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