燉“豬肚雞”是先放豬肚,還是先放雞?做錯了第一步,難怪騷味重

豬肚雞是廣東省的一道傳統地方名菜,要是去了廣東一定要嚐嚐這道美食,其實在當地豬肚雞並不是叫這個名字,而是叫豬肚包雞,還有的叫鳳凰投胎,一般在廣東的惠州和梅州一帶比較盛行,當地人家裡不時就會做上這麼一道菜來吃,湯喝起來濃中帶清,有濃郁的藥材味和胡椒香氣。

燉“豬肚雞”是先放豬肚,還是先放雞?做錯了第一步,難怪騷味重

豬肚裡面含有了豐富的蛋白質,脂肪,維生素,鈣和鐵等營養物質,配上雞肉一起的話,具有健脾暖胃,養胃散寒,止痛排毒的功效,並且針對食慾不正,消化不良,虛寒、胃痛的朋友有很大的幫助,所以很多人都想嘗試下這道美食是怎麼做的,今天要說的就是燉“豬肚雞”是先放豬肚,還是先放雞?做錯了第一步,難怪騷味重。

燉“豬肚雞”是先放豬肚,還是先放雞?做錯了第一步,難怪騷味重

首先將買回來的豬肚清洗乾淨,因為豬肚本身的騷味就比較重,要是事先沒清洗乾淨的話,很有可能會影響到整道菜的味道,要是你做出來的豬肚雞騷味重的話,肯定就是出在這個問題上,所以在用清水沖洗後應該再用食鹽和麵粉多抓幾下,注意內外層都要清洗哦,這樣反覆清洗幾遍,豬肚基本上就乾淨了。

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隨後用白醋,食鹽和白酒浸泡10分鐘,這樣豬肚的口感和味道都會提升不少,接著咱們把整隻雞放到鍋中進行一次焯水,去掉鍋中的浮沫,煮的差不多了再撈出過一遍涼水,在鍋中倒入適量的食用油燒熱後加入胡椒炒出香味,這樣味道更加容易出來。

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接著把準備好的胡椒,紅棗,枸杞全部塞到豬肚裡面,為了防止它們露出來,可以在豬肚的一頭用牙籤把它封住,然後把焯好水的整隻雞塞進豬肚裡面再封上另一頭,對於很多人好奇的到底是先放豬肚還是先放雞這個問題,對於正宗的豬肚雞來說,都是不成立的,應該是把兩種食材全部放到一起燉煮。

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最後把豬肚雞放到鍋中,加入薑片,料酒進行再一次的焯水,然後就會發現豬肚慢慢的在膨脹,並且水中還有很多的浮沫,清洗乾淨後重新換一鍋水加入其它的香葉,八角,桂皮和食鹽燉煮一個半小時,這樣正宗的廣東美食就做好了,接著把湯喝掉,然後要是覺得雞肉的味道比較淡的話,可以在加入點調味料燉煮10分鐘。

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