食材:牛百葉、生薑、料酒、大蒜頭、鮮紅辣椒、麻油、生抽、醋、小蔥、白糖、雞精、味精
做法:
1、鍋裡倒入清水,大火燒開,牛百葉洗淨切條加生薑倒入燒開的清水裡;
2、牛百葉燒開後加料酒,繼續燒2分鐘,撈起,過冷水後備用;
3、把鮮紅辣椒和大蒜頭剁成碎末,加入麻油、醋、生抽、白糖、雞精、味精後攪拌均勻;
4、把上一步調好的醬料澆在牛百葉上,再把小蔥切段撒在上面,最後拌勻就可以端上桌吃了。
火爆鴨腸
食材:鴨腸300克、青二荊條300克、泡椒末50克、泡薑末50克、大蔥節20克、青花椒20克、料酒120毫升、香油20毫升、鹽、味精
做法:
1、將鮮鴨腸刮洗淨後,切成小段;青二荊條切段。
2、往炒鍋裡倒入半鍋水燒沸,投入鴨腸快速汆水後撈出來,瀝水備用。
3、淨鍋重新上火,倒入色拉油燒至五成熱時,先下泡椒末、泡薑末和幹青花椒爆香,加入鴨腸、青二荊條辣椒節和大蔥節一起翻炒,期間調入鹽、味精、料酒、香油等,炒勻便出鍋裝盤成菜。
蝦仁炒雞蛋
食材:雞蛋、蝦仁、豌豆、鹽、生抽、胡椒粉、雞精、生粉
做法:
1、鮮蝦剝殼,開背並挑去蝦線,用鹽,生抽,生粉,胡椒醃片刻;
2、雞蛋3只加少許鹽,雞精打勻,鍋燒熱下油,放入蝦仁滑熟;
3、將雞蛋液下鍋,和蝦仁一起炒熟,最後放入豌豆,翻炒幾下即可。
糖醋雞翅
做法:
1、雞翅用米酒、蠔油和醬油拌勻後醃製30分鐘左右。
2、鍋里加入適量的油燒熱,把雞翅放進鍋裡小火慢煎,每面煎2分鐘左右,然後加入醬油、蠔油、白醋和糖各2湯匙,翻炒均勻後加入1杯水,大火煮開後轉小火再煮10分鐘左右,中途攪拌幾下以防粘底。
3、雞翅開大火收汁後關火盛出並撒上蔥花即可享用。