飯店的涼拌藕片為什麼好吃?大廚:訣竅在此處,藕片清脆又好吃

藕是一種非常受歡迎的蔬菜,不僅營養價值高,而且口感也是獨一無二的,無論是炒著吃,炸著吃還是拌冷盤味道都很棒!還可以做成炸藕盒、藕片炒肉以及涼拌藕片等等大家喜歡的菜品!

飯店的涼拌藕片為什麼好吃?大廚:訣竅在此處,藕片清脆又好吃

在眾多的做法中,其中最簡單的就要數涼拌藕片了,這是一道非常好吃的開胃菜。但是製作過涼拌藕片的人都知道,如果藕片處理不好就會發黑,直接影響到這道菜的色澤,看起來也是很沒有食慾的。那麼如何能做出好看又好吃的涼拌藕片呢?下面跟我一起來看看吧!

飯店的涼拌藕片為什麼好吃?大廚:訣竅在此處,藕片清脆又好吃

涼拌藕片

所需食材:蓮藕,蔥姜,白醋,鹽,紅辣椒,白糖。

做法:

1。首先要將蓮藕洗淨,用刀將表面的皮刮掉,然後將蓮藕切片。這裡要注意,藕片越薄拌出來的冷盤越好吃,所以說大家在切的時候不要太著急。

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2。切好的藕片放入涼水中,同時向水中加入兩小勺白醋,這樣做就是為了防止藕片被氧化變黑。

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3。將我們已經洗淨的姜和紅辣椒都切成絲,同時將蔥切成小段,放在一旁備用。

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4。將鍋中倒入水,水燒開之後放入藕片,將火調大,煮一分鐘後將藕片撈出來。撈出來後的藕片直接放入冷水中,經過冷水的藕片會變得更加脆。

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5。取出蔥姜,放在藕片上面,然後再撒上適量的鹽。

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6。將鍋刷乾淨,倒入少許油,等到油熱之後,將熱油澆到藕片上。

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7。最後加入白醋和白糖攪拌均勻就可以食用啦!

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根據這個方法做出來的涼拌藕片可以說是色香味俱全。作為一道開胃的小冷盤是再適合不過了,每年過年的時候這道菜一上桌都會被老人和孩子們搶著吃哦!感興趣的朋友一起來試試吧!

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