整條魚下鍋前,萬萬別放錯了“油”,很都人不在意,難怪總是破皮

整條魚下鍋前,萬萬別放錯了“油”,很都人不在意,難怪總是破皮

整條魚下鍋前,萬萬別放錯了“油”,很都人不在意,難怪總是破皮!在小的時候,就常聽奶奶說,多吃魚小孩子就會變得很聰明,每次去吃宴席時,奶奶總是會給我夾很多的魚肉,然後把魚肉裡面的魚刺都給挑出來,這樣就可以讓我大口大口的吃,不用顧慮會被魚刺扎到,其實,我也是知道的,魚肉很營養,所以每次都聽奶奶的話,吃很多的魚肉。

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小的時候,家庭條件並不是特別的好,家裡也是很少會買魚吃的,一般情況下,都是去吃宴席時,才會吃到魚肉,而且就只有一盤魚肉,有很多的人都會搶著吃的,先下手為強,誰的速度快,誰就能吃到更多的魚肉,奶奶的手速非常的快,每次我都能吃到好多的魚肉。

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現在條件好了,能吃到的魚的種類也是非常的多,而且對魚的烹飪方法也是很多的,奶奶年紀大了,小時候奶奶餵我吃魚,現在我做魚給奶奶吃,魚肉中含有豐富的蛋白質,還有各種的礦物質,微量元素,對於老人來說,平日裡多吃一些魚肉對身體也是很補的,而且還能強健大腦的神經組織的作用。

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我們在做魚時,除了清蒸,像紅燒,燉魚都是需要先將魚煎至一下的,煎魚這步雖然很簡單,但是有好些的人煎出來的魚,魚皮粘鍋爛掉,魚肉都散落在外邊,看到這樣的魚你還有食慾嗎?當然是沒有的,其實想要煎出很完整的魚來也是需要方法的,如果不在意,難怪煎出來的魚總是破皮。

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在煎魚時,這油可是關鍵,有很多人不清楚到底是該冷油下鍋煎還是熱油,想要魚不出現破皮的情況,那就得用熱油煎,等到油冒煙,將整條魚放入鍋中,魚皮和熱油接觸,不會在鍋底停留的太久,這樣就可以避免魚皮粘鍋的現象,如果用涼油來煎,隨著油溫的升起,魚皮接觸鍋底的時間就很久,這樣很容易讓魚皮粘鍋底的,而且也會讓魚肉變老。大家清楚了嗎

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