人間尤物,辣到我飆汗

不過,別看到“冷吃”兩個字就急著下結論。

冷吃不等於沒有煙火氣,只是代表了一種便利程度:

不需加熱,隨時隨地可以吃。

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冷吃肉,是川渝最受歡迎的小吃之一,香得豐富、辣得過癮。

客串當冷盤

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偶爾拌個面

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直接當零食

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冷吃肉的品牌很多,而今天推薦的,是我們經過多家對比,從用料、口味、雞肉新鮮度,製作手法多個維度評判,才最終做出選擇。

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讓嘴最刁的一位四川同事試吃了,的確是地道的成都口味。

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想要做出肉質豐美感人的辣子雞,在選肉方面一定不能含糊。

雞胸肉?柴而不香。其餘骨肉?肥瘦不均,難以盡興。

還真就非雞腿肉不可。

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飽滿厚實的雞腿肉,去皮去骨後用新鮮野生二荊條、花椒、七星椒、八角、大料、桂皮、香葉、姜、草果、小茴香、蔥、等十幾種配料醃製。

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杜絕腥味,只留鮮美肉香。

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讓鮮香融進每一絲纖維,確保在炒制時更加入味,入口的味道也更有層次。

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油炸後的雞肉,與辣椒完美結合,外酥裡嫩,香辣的味道透入每一塊雞肉中。

瑩亮的色澤,看一眼就饞了……

四川人的冷吃,講究的是豐富多變有層次的辣,辣中帶甜,甜中有辣,味道重新整理你對辣的認知。

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重點是,其他冷吃肉為了批次生產而使用大鍋製作時……

這家仍然堅持選擇只用小鍋炒制,

一鍋只能炒10斤。

所以說,好吃的背後,是精工細活和人力。

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很多人不願意嘗試冷吃肉,跟“不划算”有很大關係:

肉粒小,一袋裡配料佔了2/3。

真的想要為焰火雞正名——

大塊的雞腿肉,跟在飯店吃的毫無差別!

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肉粒大小均勻,沒有用小塊肉湊重量的情況,給人的感覺就兩個字:

實在。

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色澤丹紅,粒大油重,辣味很足。

足料的醃製摒除一切腥味,細細品味還帶有回味無窮的甘甜。

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對川味情有獨鍾,對美食足夠挑剔的人,吃了第一口,也會忍不住立刻把一包都吃完!

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只有肉,那還差點意思。所幸焰火雞裡,還多了不一樣的口味——

油炸黃豆。

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炸過的黃豆本就酥脆,尤其再經過紅油的浸泡,皮軟芯兒脆,肉香也被帶進去,巴適得很!

每次吃都會把黃豆挑的一粒不剩,一顆都捨不得浪費。

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任何場合,冷吃辣子雞都能作為“神仙搭配”,冷吃還更添了一絲爽辣。

同樣是油爆,卻完全不比現炒的油膩。

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作為出差黨和夜宵黨,想要吃的飽腹又有滿足感的時候,有一袋冷吃辣子雞在手,就著饅頭也像大餐。

為了新鮮好吃,不加防腐劑,保質期只有12天。

算下來十多塊一包,真的hin划算!

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